Potée-soupe carottes, pommes de terre, navets & boulette d’agneau merguez

Ingrédients pour 4personnes   : Pour les boulettes 

• 450 gr de merguez d’agneau 
• 1 oignon / 1 gousse d’ail
• 2 càs de chapelure / 1 oeuf

Pour la potée-soupe :

• 4 navets
• 8 carottes   
• 4 pommes de terre  
• Thym / 1 gousse d’ail / 1 oignon / 1 càs de bouillon  
• Huile d’olive / sel / poivre / 1 feuille de laurier    Préparation :

Préparez les boulettes : Videz les merguez pour récuperer la chair. Epluchez et ciselez l’ail et l’oignon finement.  Dans un bol, mélangez la viande avec 1 oeuf, la chapelure, l’oignon et l’ail ainsi que le persil ciselé.  Façonnez des petites boules.  Dans une poêle, faites revenir l’ensemble des boulettes dans une noix de beurre pour colorer toutes les faces.  Ajoutez un fond d’eau avec ou sans bouillon puis couvrez et laissez cuire 15 à 20 min. à feu doux.  Préparez la potée-soupe: Epluchez et taillez les légumes en petits dès de 5 à 7mm d’épaisseur. Epluchez ciselez  l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les légumes et laissez cuire quelques minutes. Mouillez jusqu’à 2 cm au dessus du niveau des légumes avec le bouillon, l’eau, le thym et la feuille de laurier puis laissez cuire à couvert une vingtaine de minutes. Vérifiez la cuisson en goûtant et ajoutez un peu d’eau au besoin. Ajoutez le jus de cuisson des boulettes à la potée puis servez la potée soupe dans de grand bol avec quelques boulettes.