Le pain de viande est un élément qui revient régulièrement dans mes menus et souvent accompagné de purée de pommes de terre associée à un autre légume; carotte, brocoli, poireau où comme ici avec du chou-rave! 

C’est l’un de mes repas préférés pour son coté réconfortant et régressif, mais aussi parcequ’il se prépare à l’avance, qu’il se congèle facilement (tant la purée que le pain de viande!) en plus d’être un plat vachement économique, ce qui permet d’opter pour des produits de qualité sans se ruiner. 

Mais par dessus tout, j’adore aussi l’idée de venir mettre des graines par dessus le pain de viande, un peu comme un pain classique! Je trouve que d’un point de vue visu, ça donne envie d’y plonger sa fourchette et à la dégustation, cela apporte un peu de mâche et de croquant ! 

 Mais il n’y en a pas que pour le pain de viande, je vous recommande vivement la petite purée de chou-rave!

J’en suis addict depuis que je l’ai testée en panade pour Luan! Je trouve le goût doux et rond et si l’on crée un petit volcan avec le jus de cuisson du pain de viande, c’est juste dingue! 

Je suis certaine que vous en avez l’eau à la bouche, place à la recette maintenant !

PAIN DE VIANDE & PURÉE AU CHOU-RAVE

Ingrédients pour 4 personnes   :
  •  400 gr de choux-raves ( petits)
  • 500 gr Pommes de terre
  • 1 noix de beurre ou 1 càs d’huile d’olive
  • Sel,poivre, noix de muscade au goût
  • 4càs de lait ou eau de cuisson
  • 1càs d’huile d’olive
  • 10 tranches de jambon fumé
  • 3 boules de mozzarella de bufflonne
Pour le pain de viande
  • 700 gr d’hachis porc et boeuf
  • 1 oeuf
  • 1 càs de chapelure
  • 1 oignon rouge / 1 gousse d’ail
  •  1 branche de romarin / sel / poivre / huile d’olive
  • des noix de cajou, ou autres graines ( lins, tournesols,…)
Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y les morceaux de chou-rave épluchés et coupés, laissez cuire 7 min puis ajoutez les pdts épluchées et coupées en morceaux puis laissez cuire jusqu’à ce que la pointe du couteau rentre facilement. Évacuez l’eau de cuisson. Ajoutez le reste des ingrédients et réduire en purée, assaisonnez, puis servir en accompagnement du pain de viande. Pour le pain de viande : mixez l’oignon & l’ail avec l’huile d’olive. Mélangez le hachis avec la chapelure, la purée d’oignon & d’ail, l’oeuf, du sel et du poivre, et pétrissez jusqu’à obtention d’un beau pain de viande. Graissez un plat à four avec le beurre et mettez-y le pain de viande. Pour apporter un peu de croustillant et de mâche, parsemez le pain de viande d’un mélange de noix de cajou et noix. Glissez 40-50 min dans un four préchauffé.  
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A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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