SPAGHETTI AU PESTO DE BROCOLIS, CHORIZO & TOMATES SÉCHÉES

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

• 600 gr de pâtes au choix
• 200 gr de chorizo
• Parmesan à râper pour le service
• 1 càs d’huile d’olivePour le pesto
• 2 petits brocolis
• 70 gr de pignons de pin grillés
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de basilic
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 poignée de parmesan fraichement râpé
• Sel/poivre

PRÉPARATION : Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué par le producteur. Dans une casserole, faites revenir le chorizo taillé en dès dans 1 càs d’huile d’olive . Ajoutez-le chorizo aux pâtes. Lavez les brocolis et faites les cuire 10 à 15 min dans une casserole d’eau salée. Sortez-les de l’eauu à l’aide d’un écumoir et conservez l’eau pour la cuisson des pâtes ( si vous les dégustez le jour même) Ils doivent être tendres. Passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur. Placez l’un des brocolis dans le bol de votre mixer.Épluchez la gousse d’ail et ajoutez-la dans le bol. Ajoutez les pignons de pin grillés ainsi que les feuilles de basilic., le parmesan, l’huile d’olive et mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Salez et poivrez, mixez à nouveau, goûtez et rectifiez au besoin. Mélangez le pesto aux pâtes et au besoin, ajoutez un filet d’huile d’olive. Si vous ne les dégustez pas de suite, versez le pesto dans un pot. Ajoutez quelques têtes de brocolis chaud au moment de servir.