Brioches au chocolat

Délayez la levure dans le lait tiède. Concassez le chocolat . Dans le bol de votre robot pétrisseur : déposez la farine, le beurre , le sucre et le chocolat concassé. Commencez à pétrir et versez petit à petit le lait avec la levure. Pétrissez à vitesse moyenne pendant quelques minutes. Ajoutez les oeufs, un à un et prolongez le pétrissage pendant 10 bonnes minutes. La pâte doit former une boule qui ne colle pas à la cuve. Recouvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 1h30 à 2h. Elle va doubler de volume. Retirez le linge puis donnez quelques coups de poings pour retirer l’air. Formez de petites boules de 80 gr, disposez-les sur une grille allant au four avec un silpat ou un papier de cuisson. Recouvrez à nouveau d’un linge propre puis laissez pousser pendant 1h. Préchauffez le four à 170°C et avant d’enfournez. Mélangez un jaune d’œuf avec un filet d’eau et et tartinez-en les pâtes à l’aide d’un pinceau. Enfournez 20min ou un peu plus suivant votre four. Dégustez tiède, c’est encore meilleur.