C’est encore la saison des tomates alors on en profite et comme on est sur la fin des aubergines, on savoure les dernières recettes !

Celle-ci est vraiment savoureuse et la feta rôtie, c’est mon truc!

En accompagnement, je propose un classique plat de semoule avec des petits raisins secs réhydratés pour apporter un petit côté sucré.

Bref, une méga bonne recette à tester sur le champ si c’est pas déjà fait car elle était au menu du #batchcooking de la semaine dernière!

Aubergine, feta & tomates rôties, semoule aux raisins

Ingrédients 4 personnes
  • 2 aubergines   
  • 4 tomates à chair fermes   
  • 200gr de feta   
  • 1 filet d’huile d’olive  
  • Sel/poivre/ thym / paprika fumé   
  • 200 gr semoule   
  • 1 poignée de raisins secs  
  • Eau + 1càs bouillon 
 
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.  Coupez les aubergines dans le sens de la longueur. Quadrillez l’intérieur à l’aide d’un couteau puis placez-les sur une plaque allant au four.  Salez & poivrez-les puis versez un filet d’huile d’olive. Enfournez 35 min puis coupez les tomates en rondelles et placez-les sur l’aubergine.  Ajoutez des morceaux de feta , assaisonnez en poivre & piment d’espelette puis arrosez à nouveau d’un filet d’huile d’olive . Enfournez à nouveau 20 minutes.  Pendant ce temps, préparez la semoule : versez 1càs d’huile d’olive er mélangez puis recouvrez avec le bouillon bouillant additionnée de raisins secs. Couvrez d’un linge propre et sec et laissez gonfler.  Servez les aubergines avec un peu de semoule ou de quinoa agrémenté de raisins secs.
 

© 📷 VIVI PHAM

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