Mijoté d’été aux légumes d’été et aux merguez ! 
Cette recette fait partie du menu #batchcooking de cette semaine mais pour ceux qui n’y sont pas inscrit, elle vaut le détour alors je la poste aussi ici! 
Une recette que l’on a testé pendant nos vacances et qui a été validée par toute la famille! 
Je dois dire que je raffole des merguez alors n’hésitez pas à me dire si je poste trop souvent des recettes à base de merguez! 

Mijoté d’été aux légumes d’été et aux merguez

Ingrédients 4 personnes
  • 2 petits navets
  • 1/2 courgette
  • 2 poivrons
  • 200 ml de coulis de tomates
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1càc de bouillon de légumes
  • 1 càc de graines de cumin
  • 1càc de ras-el-hanout
  • 6-8 feuilles de menthe ciselées
  • 1 botte de persil plat
  • 300 gr de merguez
  • Semoule ou riz
  • Sel/ poivre / huile d’olive
Préparation :
Epluchez et émincez l’ail et l’oignon. Epluchez les navets et coupez-les en morceaux de 1,5cm. Coupez également la courgette et les poivrons. Dans une poêle, faites revenir l’ail & l’oignon et les graines de cumin dans un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, faites des petites boulettes avec la chair à merguez puis ajoutez-les à la poêle afin de les colorer. Salez et poivrez. Ajoutez les navets et les poivrons et laissez cuire 5 minutes puis ajoutez le coulis de tomate, le ras-el-hanout, le bouillon et la menthe ciselée. Couvrez & laissez mijoter 25 minutes à feu moyen. Ajoutez les courgettes et prolongez de 15 à 20 minutes. Pendant ce temps préparez le riz ou la semoule comme accompagnement et ciselez la botte de persil. Servez dans des assiettes creuses parsemez de persil ciselé.
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