Ce week-end, j’ai récolté de quoi faire un chouette pesto au potager.

Quelques feuilles de jeunes pousses d’épinards, beaucoup de basilic et de la roquette.

Ni une, ni deux, j’en ai fait un petit pesto rapide!

Les quantités de pesto, roquette et épinards peuvent varier suivant votre préférence. Ici la roquette « piquait » un peu du coup, j’ai opté pour du 50/50 avec le basilic pour adoucir un peu ce coté piquant.

C’est tellement gai ce potager qui produit puis l’été qui arrive. Le pesto c’est ma recette fétiche pour l’été! Je l’utilise comme ici sur des pâtes mais aussi en vinaigrette, ajouté dans une mayo maison, comme sauce en accompagnement d’aiguillette de poulet, sur des tomates au four…

Bref, les utilisations sont multiples tout comme les variantes!

Je vous laisse découvrir cette recette et me donner vos retours!

Orecchiette au pesto, roquette, basilic & épinards

Pour 4 personnes
      • 360 gr de pâtes
      • 35 gr de roquette
      • 35 gr de basilic
      • 1 poignée d’épinards frais
      • 70gr de parmesan en copeaux
      • 65gr de pignon de pin grillés
      • 10cl d’huile d’olive
      • 1/2 gousse d’ail
      • sel/poivre/curry
Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes (voir temps de cuisson du producteur) . Dans un mixer, mettre la roquette, le basilic, les épinards et les pignons, l’huile d’olive, l’ail et les épices et mixer le tout . Ajoutez le parmesan, mixez à nouveau et au besoin ajoutez un peu d’huile ou un filet d’eau . Mélangez les pâtes au pesto et servez sans tarder.
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