La boite à lunch ! 

Qui n’a jamais rêvé qu’elle se remplisse d’elle même de délicieuses préparations saines et gourmandes ? 

Depuis son entrée en maternelle, je mets un point d’honneur à réaliser les lunchs de ma Nell. 

Ce n’est pas toujours évident à suivre, alors je ne dis pas qu’il n’y a jamais eu d’écart ! On se rend parfois de grand matin à la boulangerie pour faire garnir un sandwich mou! 

Mais généralement, je tiens le bon bout! 

Ma technique est simple, je cuis d’avance du boulgour, quinoa ou des pâtes et en fonction des légumes prévus le soir, j’en pique une partie pour les cuires vapeur avec des noix de cajou, des amandes, du fromage, ou justes des légumes. 

Je réduis ensuite le tout en une sorte de sauce/ pesto qui accompagne! 

Parfois j’y ajoute des légumes en plus en décoration mais toujours suivant ce qu’il y a dans mon frigo.

Aujourd’hui, j’ai beaucoup cuisiné pour un shooting qui aura lieu demain ! 

Du coup, j’ai mis de côté quelques dès de potimarron et des noix de cajou ! 

Au menu de demain pour ma Nell:

QUINOA, PESTO DE POTIMARRON & NOIX DE CAJOU,EDAMAME

Ingrédients  Pour 4 personnes
  • 70gr de parmesan
  • 150gr de noix de cajou
  • 500gr de quinoa
  • 70gr de parmesan
  • 350 gr de potimarron
  • 1 gousse d’ail
  • 100 gr d’édamamé
  • 1 échalote
  • 1,5càc de curry
  • jus de citron
  • 1càc de miel
  • Sel/ poivre
Préparation : Coupez le potimarron en gros dès. Epluchez l’échalote et l’ail. Placez-les dans votre cuiseur vapeur avec la moitié des noix de cajou et faites-les cuire 15min. Une fois cuits, laissez refroidir . Pendants ce temps, râpez le parmesan, faites grillés l’autre moitié des noix de cajou pour le goût et laissez refroidir. Dans un blender, disposez les éléments cuits vapeur avec l’ensemble des noix de cajou, le miel, le parmesan, salez et poivrez, ajoutez un filet de jus de citron et d’huile d’olive et mixez l’ensemble jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si jamais, la texture est trop pâteuse, n’hésitez pas à ajouter un peu de jus de cuisson vapeur. Faites cuire le Quinoa suivant les indications du paquet et faites cuire les 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez le quinoa, dressez dans un bocal en verre ou dans la lunch box avec la purée de potimarron  par dessus, ajoutez les edamamés. En route pour l’école !        
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