Les pizza express sur pain plat sont devenues une tradition Ă  la maison.

Suivant ce qu’on a sous la main comme lĂ©gumes, je varie les coulis.Le procĂ©dĂ© est toujours le mĂȘme pour la base du coulis, je cuis vapeur avec les aromates, l’oignon, l’ail et des Ă©pices suivant le style de recette. Il reste Ă  mixer et hop, le coulis / sauce est prĂȘt(e) pour la base de la pizza ou Ă  mettre sur des pĂątes! Tout est envisageable.

J’ai rĂ©cemment reçu un duo d’Ă©lectro de compĂ©tition pour ce genre de recette. D’un cĂŽtĂ©, un cuiseur vapeur de chez Braun ( lien ici ) et de l’autre un mixer plongeant avec bols. Ce qui me permet de faire des coulis Ă  tout va!

J’en profite pour faire un petit apartĂ© sur le cuiseur vapeur.

C’est devenu un indispensable dans ma cuisine. Je l’utilise chaque jour pour les repas de Luan mais aussi pour la quasi totalitĂ©s des lĂ©gumes que je cuisine, mĂȘme pour les soupes. Ça Ă©vite de surchauffer les ingrĂ©dients et d’en perde les qualitĂ©s gustatifs et nutritionnels!

On y gagne aussi en temps de cuisson et on peut mĂȘme rĂ©cupĂ©rer le jus de cuisson pour en faire un bouillon, une boisson chaude en y ajoutant un trait de sauce tamarin ou comme ici, pour rendre le coulis moins compact et Ă©viter d’ajouter trop d’huile.

Mais revenons-en Ă  nos moutons ! Voici la recette

Pizza sur pain potimarron et fricassée de champignons

Ingrédients 4 personnes
  • 4 pains plats libanais
  • 300gr de potimarron
  • 1 oignon rouge Ă©pluchĂ©
  • 2 gousses d’ail Ă©pluchĂ©es
  • 1cĂ c de curry
  • 1/2 cĂ c de paprika
  • 500gr de champignons bruns
  • 1 branche de thym
  • 1cĂ s d’huile d’olive
  • Panchetta
  • 2 boules de mozzarella de bufflonne
  • 10 feuilles de sauge
  PrĂ©paration : PrĂ©parez le coulis de potimarron. Pour cela, rien de plus simple: lavez le potimarron ( si il est bio, il n’est pas nĂ©cessaire de l’Ă©plucher). DĂ©coupez-le en morceaux et faites-le cuire au cuiseur vapeur avec l’oignon rouge et une gousse d’ail pendant 20min. Une fois cuit, mixez-le tout avec un trait d’huile d’olive, la curry, le paprika, et n’oubliez pas de saler et poivrer l’ensemble. Vous pouvez ajoutez un peu de jus de cuisson si l’ensemble vous parait trop  » pĂąteux ». La consistance doit ĂȘtre similaire Ă  un coulis de tomate. PrĂ©chauffez votre fourĂ  200°C. Ensuite, prĂ©parez la fricassĂ©e de champignons. Taillez les champignons en lamelles puis faites les revenir Ă  la poĂȘle dans un filet d’huile d’olive, assaisonnez en sel et poivre et ajoutez un branche de thym frais, et une gousse d’ail Ă©crasĂ©e. Laissez cuire 5 min Ă  feu moyen. Pendant ce temps, disposez les pains sur la plaque recouverte de papier sulfurisĂ© et tartinez-les de coulis de potimarron. Ajoutez la fricassĂ©e de champignons, quelques morceaux de mozzarella et quelques tranches de pancetta et parsemez de sauge ciselĂ©e . Enfournez 7 Ă  9 minutes oĂč jusqu’Ă  ce que la croĂ»te soit croquante. Servez avec une salade !          
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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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