On est en MAI !
Ouvrez l’œil lors de vos promenades, l’ail des ours est de sortie.
Autant profiter d’une belle balade en forêt pour en dénicher !
Vous en trouverez dans des zones fraiches et ombragées.
Mais attention à ne pas confondre avec les feuilles de muguet qui lui ressemble fortement.
SI vous avez un doute : froissez une feuille entre vos doigts, l’odeur aillée est assez forte généralement et ne donne aucun doute !
Une fois récolté, choisissez une bonne huile d’olive et préparez un bon pesto qui accompagnera volontiers les asperges dont c’est aussi la saison.
J’ai eu l’occasion de découvrir les huiles d’olive biologique produite par @olive_oil_from_the_sea sur l’île de Lesbos, au nord-est de la Grèce, au cœur de la mer Égée.
Des huiles qui ont du goût! Lorsqu’on fait un pesto et qu’on ne chauffe pas l’huile d’olive, autant en choisir une de qualité.
Asperges blanches & pesto à l’ail des ours
- 1 kg d’asperges blanches
- pour le pesto d’ail des ours :
- 300 gr de noix de cajou
- 150 gr de feuilles d’ail des ours
- 1 petit piment (facultatif)
- Le jus d’1 citron et demi
- +- 15 càs huile d’olive
- Sel / poivre
- 1,5 càs d’eau
Merci encore à Lindsay Zébier de ID first pour les jolies photos.
