De loin ma recette coup de <3 de cette ribambelle de recettes BBQ summer party!

Parce que mon côté sucré est resté depuis ma grossesse,( horreur, malheur, bonheur;) mais aussi parce que j’ai trouvé une variante à la crème fouetté que j’aime tant avec cette crème de coco fouettée.

Pour cette recette, j’ai opté pour une tranche d’ananas au miel ( avec le bon miel de chez nous), doucement cuite sur la braise d’un barbecue et par dessus, cette crème de coco fouettée, noisettes et menthe fraiche.

Vous pouvez tout aussi bien choisir d’autres fruits comme des pêches ou des abricots pour faire cette recette. Faites selon ce que vous avez sous la main.

Le seul point hyper important est qu’il faut mettre la veille et pas après, votre lait de coco dans le frigo. Je précise ce point car j’ai voulu refaire cette recette et mon lait de coco n’était pas resté assez longtemps au frigo ( 8h quand même), donc la crème n’a pas aussi bien montée. Il faut vraiment dans la boite de coco, la crème et l’eau de coco se sépare pour ne récupérer que la crème.

Ananas rôti au miel et au bbq, crème de coco fouettée et noisettes grillées

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • Pour la crème de coco:
  • 1 boite de lait de coco
  • 1càc de sucre de canne
  • 1/2 càc d’extrait de vanille
  • Pour l’ananas rôti:
  • 1 ananas mûr
  • 2càs de miel
  • Pour l’accompagnement:
  • 1 poignée de noisettes
  • quelques feuilles de menthe fraiche

Préparation :

La veille, placez votre boite de lait de coco au frigo.

Faites griller les noisettes à sec dans une poêle ou au four puis concassez-les. ( vous pouvez le faire en avance).

Préchauffez votre barbecue à température élever et huilez la grille.

Pelé l’ananas et coupez-le en tranches de 1cm d’épaisseur. Badigeonnez les tranches de miel.

(si votre miel est solide, faites-le fondre en bain marie pour pouvoir tapissez l’ananas plus facilement).

Grillez les tranches d’ananas pendant 5 minutes environs.

Pendant ce temps, préparez la crème de coco fouettée. Pour cela, sortez le lait de coco au dernier moment du frigo. Ouvrez la conserve et videz l’eau de coco pour ne garder que la crème. ( le passage au frigo permet de dissocier les deux éléments.)

Dans un batteur, battre la crème de coco avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir la même texture qu’une crème fouettée.

Servez les tranches d’ananas chaude ou tiède avec une cuillère de crème fouettée, saupoudrez de menthe ciselée et de noisettes torréfiées concassées.

 

© Lindsay Zébier ID FIRST

Barbecue : sunset BBQ

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