[av_textblock size= » font_color= » color= »] C’est le printemps, c’est le printemps…et au printemps, au cœur des forêts, le sol se couvre d’un tapis vert qui titille les narines et excite les papilles.

On l’appelle l’ail des ours.

Pourquoi ne pas en profiter pour organiser une ballade au sein de la forêts afin d’en récolter une jolie botte.

Vendu aux alentours de 3,40eur la botte en magasin bio, mieux vaut privilégier la promenade, la botte gratuite et le bon air frais.

Par contre, veillez à ne pas récolter l’ail des ours qui poussent tout près d’une route, ils seront à portée des gaz d’échappement et du coup, tout de suite moins naturels.

Au retour, un tour de blender et un délicieux pesto qui se conserve plusieurs jours au frigo et qui sera idéal pour accompagner des pâtes, un plat de blé, du riz, du poisson ou des viandes blanches et si il vous en reste un peu encore, à tartiner sur une tranche de pain avec un bon jambon serrano.

Retrouvez aussi la petite astuce ++ en bas de l’article.

Pesto à l’ail des ours

 

Ingrédients pour un gros pot de pesto

  • 300 gr de noix de cajou
  • 150 gr de feuilles d’ail des ours
  • 1 petit piment (facultatif)
  • Le jus d’1 citron et demi
  • +- 15 càs huile d’olive
  • Sel / poivre
  • 1,5 càs d’eau

 

Préparation :

Lavez soigneusement les feuilles d’ail des ours.

Le principe est assez simple, placez l’ensemble des ingrédients en dehors de l’eau dans le blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez l’eau en filet pour obtenir une belle consistance.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.

Astuce ++ : Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler dans des moules en silicone en portion individuelle. Vous laissez congeler la préparation puis vous démoulez afin de les remettre au congélateur dans un sac plastique ou une boite hermétique.

Si vous n’avez pas de noix de cajou, n’hésitez pas à faire la même recette avec des amandes ou des pignons de pin.

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