Tarte aux fraises et sirop au basilic et citron vert

 

Ça fait un petit temps maintenant que je n’ai plus rien publiĂ© et j’en suis vraiment dĂ©solĂ©e.

Un rien dépassée et surtout une nouvelle maison et cuisine apprivoiser .

MAIS MAIS MAIS , je ne vous ai pas oublié pour autant et reviens avec une recette de tarte aux fraises ultra rapide .

J’avais envie ici de mettre Ă  l’honneur le premier fruit du printemps qui m’a tant fait rĂȘver ces derniers mois, associĂ© Ă  un mĂ©lange de fromage pour donner un coup de fraicheur et de lĂ©gĂšretĂ©.

Tarte aux fraises

Ingrédients pour 1 tarte:

 

– 1 pĂąte feuilletĂ©e pur beurre

– 1 ravier de fraises

– 15cl de crĂšme liquide froide

– 125gr de frpmage St-mĂŽret ( Ă  dĂ©faut du philadelphia nature)

– 1/2cĂ c d’extrait de vanille

– 40gr de sucre impalpable

– 75ml d’eau

– 75 gr de sucre fin

– 4-5 feuilles de basilic

– le zeste d’un citron vert

Fraises

 

Préparation:

Pour la pĂąte

Préchauffez votre four à 180°c

Étalez la pĂąte feuilletĂ©e sur une plaque de cuisson recouverte d’un silpat ou d’un papier de cuisson.

Piquez-la avec une fourchette et repliez les sur 1 cm environ afin de faire un arrĂȘt.

Enfournez la pĂąte 15min environ ,jusqu’Ă  ce qu’elle soit bien dorĂ©e .

Laissez lĂ  ensuite refroidir sur une grille afin que l’humiditĂ© puisse s’échapper et qu’elle reste croustillante.

Pour la crĂšme

Pendant que la tarte refroidie, fouettez la crĂšme bien froide en chantilly Ă  l’aide d’un robot ( oĂč Ă  la main pour les plus motivĂ©s)

Lorsque la chantilly se tient bien, ajoutez le sucre et l’extrait de vanille et fouettez Ă  nouveau.

Ajoutez délicatement le St-mÎret à la préparation et réservez le tout au frigo .

Pour le sirop

Dans une casserole fairs chauffer le sucre et l’eau Ă  feu doux jusqu’au frĂ©missement et laissez cuire encore pendant 10 minute.

Le liquide doit obtenir l’aspect d’une liqueur .

Lorsqu’il attache et qu’il Ă  la consistance d’un sirop , retirer-le du feu, ajoutez le basilic et le zeste de citron vert et laissez refroidir .

Pour les fraises:

Veillez à bien nettoyer vos fraises.Enlevez le pédoncule.

Coupez-les en tranches Ă©paisses de 3-4mm.

Tarte aux fraises

Pour le montage :

Lorsque le feuilletage est refroidi, Ă©talez une couche Ă©paisse de prĂ©paration Ă  la crĂšme puis disposez vos tranches de fraises en rosace en partant de l’extĂ©rieur vers l’intĂ©rieur .
Pour un effet plus joli, il est prĂ©fĂ©rable de mettre les morceaux les plus gros sur les extrĂ©mitĂ©s et revenir de plus en plus petit vers l’intĂ©rieur . ( mais lĂ  , c’est vous les seuls juges pour la disposition).

A l’aide d’un pinceau ou d’une cuillĂšre Ă  soupe, versez un filet de sirop de sucre amĂ©liorĂ© sur l’ensemble de la tarte .

Conserverez la tarte au frigo jusqu’au moment de la servir.

L’idĂ©al est encore de faire le montage Ă  la derniĂšre minute .

 

 

Tarte aux fraises

 

 

 

 

 

 

 

 

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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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