Si il y a bien une chose que j’adore dans les desserts, c’est quand il y a du caramel au beurre salĂ©.
J’en deviendrai bien bretonne tellement j’aime ça.
Du coup, depuis que j’ai une bonne recette, du caramel, en veux-tu en voilĂ !
J’en mets dans les mini-cakes, dans les gâteaux au chocolat,sur les crĂŞpes mais surtout , quand je fais une tarte aux pommes ou aux poires!( la prĂ©fĂ©rĂ© de ma maman !)
Tentez le caramel, vous m’en direz des nouvelles et surtout, si vous me dites que vous n’ĂŞtes pas accro, je ne vous crois pas!
On y plonge le doigt, on en lèche la casserole !
Ingrédients pour une tarte:
– 1 pâte brisĂ©e
– 4-5 pommes ( variante avec les poires, pour un rĂ©sultat tout aussi succulent!)
– 1 noix de beurre
Pour le caramel:
– 150gr de sucre fin
– 115 ml de crème
– 80gr de beurre salĂ© ou beurre non salĂ© et une bonne pincĂ©e de gros sel
Préparation :
Etaler la pâte brisĂ©e, et cuire la pâte Ă blanc pendant 15-20 minutes Ă 180°C. ( pour ne pas que celle-ci gonfle trop, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier de cuisson et ajoutez des pois chiche sec ou autre afin d’Ă©viter que la feuille ne se soulève) !La pâte doit -ĂŞtre quasi cuite !
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en 2 et retirer les pépins. Recouper ensuite chaque moitié de pomme en fines lamelles.
Faites cuire les pommes dans un peu de beurre dans une poĂŞle, jusqu’Ă ce qu’elle soit dorĂ©e puis reservez-les dans un plat.
Conservez la mĂŞme poĂŞle , avec le jus de cuisson des pommes.
Faites chauffer la crème pour le caramel et mettez là de côté.
Recouvrez la poĂŞle avec le sucre fin et laissez le fondre en caramel Ă feu doux, il ne faut pas le bruler.
Une fois que le sucre à prit une belle couleur brun caramel, pas trop foncé, ajoutez le beurre salé et mélangez le tout.
Hors du feu, ajoutez la crème chaude, ( le fait de chauffer la crème permet simplement d’Ă©viter les projections Ă©ventuelles au contact du chaud /froid) !
MĂ©langez , jusqu’Ă l’obtention d’un mĂ©lange homogène.
(Le caramel a une chouette consistance car il se tartine facilement quand il est frais et fond parfaitement quand il est réchauffé.)
MĂ©langez les pommes avec le caramel ( je vous laisse le choix de la quantiteĂ© de caramel selon votre goĂ»t, moi j’aime bien en mettre beaucoup mais c’est selon…)
Déposez les pommes au caramel sur la pâte brisée .
Enfournez pendant 5 à 10 minutes à 180°C. Bon appétit !
A déguster chaude ou froide, avec ou sans boule de glace vanille !
Le caramel se conserve au frigo 4-5 jours , alors n’hĂ©sitez pas Ă en faire un peu plus !
Merci Ă Elodie Deceuninck pour cette photo qui donne envie !