Mmmmh , Moi les Burger c’est mon petit péché mignon.

Ce que j’adore ,c’est qu’on peut les préparer à tout les goûts.

J’ai donc tenté un burger aux couleurs d’automne ; ma saison préférée avec toutes ces couleurs et ces feuilles qui tombent… J’ADORE! Pour moi l’automne , question miam miam,  c’est du canard, des champignons, des patates douces….. j’ai donc mélangé le tout et TADAAAAMm

Par contre, j’avoue que pour le coup, c’est du burger pas pour les fifilles, il tient bien au corps celui-là et vous cale pour le reste de la soirée, dans le fond du canapé … Mais c ‘est pour le plaisir de la didine alors on dit OUI oui oui!

Alors pour deux personnes : ( ben oui, ce soir c’était juste moi et ma moitié 😉 )

Pour le pain à burger : pour 4 pains ( j’en prévois deux de plus au cas ou 😉

– 290 gr de farine type 45

-180gr de farine de froment type 65

-22ml de lait

-125ml d’eau tiède

– 8gramme de levure fraiche

-20 gr de sucre en poudre

-une bonne pincée de sel

20 gr de beurre mou

-1 oeuf

– graines de sésames pour la déco

Pour le reste:

– 2 cuisses de canard confites

– 100gr de girolles

– 2 tranches de comté

– 2cuillières à soupe de mayo maison

-2 branches de thym frais

– 1 branche de romarin

– beurre / sel/poivre / 1/2gousse d’ail

– quelques de feuilles de salade de betterave rouge

Préparations :

Pain à burger ;

Battez l’oeuf entier dans un bol et réservez.

Faites chauffez l’eau et laissez fondre la levure, une fois fondue, ajoutez le lait.

Dans un saladier, déposez la farine et creusez un puits au centre afin d’y ajoutez le mélange d’eau , de lait et de levure .

Ajoutez la moitié de l’œuf battu et conservez le restant pour la suite.

Mélangez le tout et ajoutez le sucre, le sel et le beurre.

C’est à ce moment critique que vous devez faire intervenir « l’huile de bras « , c’est le moment de pétrir le tout à la main ( vous pouvez aussi sortir le magimix ou tout autre robot ménager )

Une fois la pâte homogène et souple, formez une boule et déposez la pâte sur une plaque recouverte de farine, recouvrez la pâte d’un essuie et laissez reposer 2 heures.

Après ces 2 heures, la pâte doit avoir doublée de volume  ou presque, formez 4 petites boules de tailles identiques que vous disposez sur du papier sulfurisé, recouvrez à nouveau d’un essuie et laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°c .

Ajoutez une cuillère à café d’eau tiède au restant d’œuf battu, badigeonnez les petits pains à l’aide d’un pinceau , parsemez de graines de sésame et enfournez le tout pendant 15 à 20min.

Préparation du reste:

Dans une poêle, faites chauffer les cuisses de canard confites afin de faire fondre la graisse et de chauffez la chair.

Retirez la peau , émiettez la chair et réservez au chaud .

Frottez vos girolles, et faites les cuire dans une poêle avec un peu de beurre , le thym, le romarin et l’ail finement ciselé; salez et poivrez.Laissez sur feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Faites fondre le comté dans une mini poêle ( à la façon d’une raclette)  et pendant ce temps préparez votre mayonnaise maison .

Il est temps de tout assembler :d

Découpez vos pains à burger en deux.

Tartinez de mayo les deux moitiés.

En partant du bas : pain à burger mayo – >canard émietté -> fromage fondu -> poêlée de girolles -> salade de betterave -> chapeau pain burger mayo —> hop en bouche, yumi !!

J’ai accompagné le burger de tronçons de patates douces cuits à la vapeur et « snackés » à la poêle .

Je vous présente mon burger d’automne….!

Envie ?

Mais cette fois-ci , je me suis même risqué à tenté le pain burger fait maison.

Et je suis pas peu fière de vous dire que ça rend pas mal du tout et même, que c’est très bon.