Alors alors, j’ai eu envie d’essayer une petite recette avec un mixte de préparation déjà utilisée auparavant .

Verdict, DELICIEUX  alors n’hésitez pas à la tester rapidement !

Ingrédient pour 2 personnes :

Pour le poulet :

– 2 filets de poulets fermier jaune

– 100 gr de graines de sésame

-1/2 càc de coriandre fraiche émincée

-1/2 cuillière à café de cumin en poudre

-1/2càc de RAS EL HANOUT

-50gr de parmesan moulu

-1/2càs de feuille d’estragon émincé

– 1/4 de gousse d’ail hachée

-2 blanc d’oeufs battus

– 3cas d’huile d’olive

-sel/poivre

Patate douce :

-500 gr de patate douce

– marinade ( marinade déjà utilisée dans une recette précédente : cfr entrée; gambas marinée ,purée de patate douce à la mousse de truffe)

1/2 cuillère à café d’huile d’arachide

2,5 cuillères à soupe de sauce soja

1,5 cuillères à soupe de miel liquide d’acacia

1 cuillères à café de vinaigre blanc

1/4 gousses d’ail écrasées

1 cuillères à café de ras el hanout

1/2 cuillère à café de curcuma

2 cuillières à soupe de fond de veau en poudre

2 cuillères à soupe  de vin blanc

sel-poivre

Préparation :

Pour les dès de patates douces :

Préparez la marinade :

Epluchez les patates douces et les couper en dès réguliers.

Cuire dans une casseroles à l’aide d’un panier à cuisson vapeur, les dès de patate douce jusqu’à ce qu’ils soient presque cuit .

Pendant ce temps, préparez les morceaux de poulet  , voir plus bas.

(pour vérifier, plantez une pointe de couteau dans un morceau , le coeur doit être encore légèrement dur )

Egouttez-les, dans une poêle, faites revenir les dès de patates douces dans un peu de beurre et arrosez avec la marinade.

Il faut laissez les patates douces se caraméliser,salez et poivrez , elles deviennent fondante et gouteuse à souhait miaaammm

Pour le poulet :

Coupez les filets de poulets en dès réguliers.

Dans une poêle , torréfiez les graines de sésame avec le cumin, la coriandre et le ras el hanout.( torréfier = griller à sec sans matière grasse ) cela ne prend que 1 ou 2 minutes , attention de ne pas laisser bruler les graines ( ca va vite )

Laissez ensuite refroidir le mélange .

Dans un bol, mélanger le parmesan, l’estragon et ajoutez le mélange aux graines de sésame ,après refroidissement.

Dans un autre bol, battez les blancs d’oeufs à l’aide d’un fouet, ajoutez l’ail finement haché , sel et poivre .

Passez les morceaux de poulet dans les blancs d’oeufs battus, enrobez ensuite les morceaux de poulet du mélange aux épices et parmesan .

Panez le poulet dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que l’extérieur soit doré et croustillant .

Truc en plus : vous pouvez servir les morceaux de poulet en apéro avec de la sauce soja sucrée .

Bon appétit ,…..