Ingrédients pour 6 personnes :

– 600 gr de petits pois Ă©cossĂ©s

-2 cubes de bouillon de volaille

-1 poignées de menthe fraiche

– Sel/poivre

– 1 oignon

-1 gousse d’ail

-30cl de crĂšme fraiche

-1litre d’eau

Préparation:

Hachez l’oignon et l’ail et le mettre à suer dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Ajoutez un litre d’eau avec additionnĂ©s des cubes de bouillon et portez Ă  Ă©bullition ,ajoutez les petits pois , la moitiĂ© de la menthe et laissez cuire pendant 7 Ă  10 minutes.

Egouttez-les petits pois en conservant le bouillon de cuisson.

Passez les petits pois dans un bol d’eau avec de glaçons , afin de fixer là couleur .

RĂ©cupĂ©rez les petits pois, et mixez-les avec l’autre 1/2 de la menthe en ajoutant petit Ă  petit le bouillon jusqu’à l’obtention d’une consistance assez liquide.

Passez la soupe au tami pour retirer la peau des petits pois et obtenir un liquide bien lisse.

Ajoutez 10cl de crĂšme fraiche liquide.

Servez dans des verres et les réserver au frais.

Au moment de servir, fouettez 20cl de crÚme liquide froide pour obtenir une mousse légÚre, poivrez-la et déposez une cuillÚre à soupe de crÚme dans chaque verre.

Dégustez cette soupe froide plus que rafraßchissante et délicieuse

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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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