Ingrédients pour 2 personnes
– 200 gr de lait de coco
– 1 poivron rouge ou orange
– 1 gousse d’ail
– 16 scampis
– 50 gr de haricots mange-tout
– 1, 5 cĂ c de pĂąte de curry rouge
-1/2 cĂ c de pĂąte de piment
– 1 poignĂ©e de coriandre fraiche
– 10 piĂšces de mini-maĂŻs
-1 poignée de cacahuÚte nature
– 1cĂ s de sauce de poisson
– 1 cĂ s dâhuile dâarachide
-1 oignon moyen finement haché
– 150 gr de nouilles ( idĂ©alement aux oeufs )
– 100 gr de nouilles de riz
– Huile pour friteuse
Préparation :
Tout d’abord, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante puis Ă©gouttez les bien.
Faites chauffer de l’huile dans le wok et faites y revenir l’oignon et l’ail jusqu’Ă ce que l’oignon commence Ă fondre.
Ajoutez le poivron finement coupé et laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez la pùte de curry rouge et la pùte de piment au reste de la préparation, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le lait de coco , laissez cuire à feu doux .
Saler et poivrer.
Coupez les mini-maĂŻs en rondelle de +-5mm dâĂ©paisseur et les ajouter Ă la prĂ©paration.
Portez Ă Ă©bullition une casserole dâeau salĂ©e et y plonger les Haricots mange-tout pendant 7Ă 10 min .
Une fois cuits, les plonger dans lâeau froide afin de fixer la couleur , les rĂ©server.
Faites chauffer votre huile de friteuse Ă 110 °c , y plonger les nouilles de riz pendant 2 Ă 3 minutes, la couleur doit ĂȘtre dorĂ©.
Les saler et les laisser refroidir sur du papier absorbant .
Dans une poĂȘle, faites torrĂ©fier les cacahuĂštes ( les faires griller sans matiĂšre grasse) et les ajoutez Ă la prĂ©paration.
7 minutes avant de servir, ajoutez les scampis à la préparation et laisser cuire.
3 minutes avant de servir, ajoutez les haricots, les nouilles cuites  et les 3/4 de coriandre fraiche.
Reste plus quâa dresser  .
Disposez la préparation, ajoutez par dessus les nouilles de riz frites et un peu de coriandre fraiche.