Ingrédients pour 2 personnes

– 200 gr de lait de coco

– 1 poivron rouge ou orange

– 1 gousse d’ail

– 16 scampis

– 50 gr de haricots mange-tout

– 1, 5 cĂ c de pĂąte de curry rouge

-1/2 cĂ c de pĂąte de piment

– 1 poignĂ©e de coriandre fraiche

– 10 piĂšces de mini-maĂŻs

-1 poignée de cacahuÚte nature

– 1cĂ s de sauce de poisson

– 1 cĂ s d’huile d’arachide

-1 oignon moyen finement haché

– 150 gr de nouilles ( idĂ©alement aux oeufs )

– 100 gr de nouilles de riz

– Huile pour friteuse

Préparation :

Tout d’abord, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante puis Ă©gouttez les bien.

Faites chauffer de l’huile dans le wok et faites y revenir l’oignon et l’ail jusqu’Ă  ce que l’oignon commence Ă  fondre.

Ajoutez le poivron finement coupé et laissez cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez la pùte de curry rouge et la pùte de piment au reste de la préparation, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez le lait de coco , laissez cuire à feu doux .

Saler et poivrer.

Coupez les mini-maĂŻs en rondelle de +-5mm dâ€˜Ă©paisseur et les ajouter Ă  la prĂ©paration.

Portez Ă  Ă©bullition une casserole d’eau salĂ©e et y plonger les Haricots mange-tout pendant 7Ă  10 min .

Une fois cuits, les plonger dans l’eau froide afin de fixer la couleur , les rĂ©server.

Faites chauffer votre huile de friteuse Ă  110 °c , y plonger les nouilles de riz pendant 2 Ă  3 minutes, la couleur doit ĂȘtre dorĂ©.

Les saler et les laisser refroidir sur du papier absorbant .

Dans une poĂȘle, faites torrĂ©fier les cacahuĂštes ( les faires griller sans matiĂšre grasse) et les ajoutez Ă  la prĂ©paration.

7 minutes avant de servir, ajoutez les scampis à la préparation et laisser cuire.

3 minutes avant de servir, ajoutez les haricots, les nouilles cuites  et les 3/4 de coriandre fraiche.

Reste plus qu’a dresser  .

Disposez la préparation, ajoutez par dessus les nouilles de riz frites et un peu de coriandre fraiche.

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A propos

Gourmande de nature, passionnĂ©e par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.‹ Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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