Ingrédients pour 4 à 6 crèmes brûlées

-10cl de lait entier

-35 cl de crème fraiche liquide

-90gr de sucre en poudre

-5 jaunes d’oeufs

-1 gousse de vanille

Cassonade brune pour le croquant

Préparation :

Mettez le lait à chauffer dans une casserole, sur feu doux.

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur .

Racler les graines dans le lait et déposez y la tige ensuite .

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse .

Incorporez petit à petit la crème liquide et mélangez .

Retirez le lait du feu, enlevez les tiges de vanilles.

Incorporez le lait au reste de la préparation et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissout .

Laissez reposer votre préparation pendant deux heures au frigo.

Aprés ces deux heures…..

Préchauffez votre four à 95 °C , disposez la préparation dans de petits pots allant au four.

enfournez pendant 1h – 1h 15 .

La crème doit-être juste prise et lorsque vous secouez légèrement le pot, la crème doit « trembler ».

Laissez refroidir et placez-les au frigo.

Pour la caramélisation du sucre ; juste avant de servir …

Saupoudrez les crèmes froides de cassonade brune et les caraméliser à l’aide d’un chalumeaux …..sans se brûler 😉

A savourer sans modération sauf pour les kilos 😉