Rôti de porc aux pommes, pommes de terre grenaille, noix et sauge

Pour un plat de 12 chicons

• 700 gr de rôti de porc  
• 3 petites pommes pas trop mûres  
• 300 gr pommes de terre type grenaille ou rattes.  
• 1 oignon jaune  
• 30 cl de bouillon de volaille  
• 2 càs d’huile de noix  
• 1 càc de miel  
• 1 noix de beurre de la ferme godfriaux  
• Quelques feuilles de sauge du jardin  
• quelques noix du jardin  
• Sel & poivre  
• 1 càc de mélange 4 épices

EN CUISINE  Salez et poivrez le rôti de porc. Dans une cocotte, faites le dorer sur chaque face avec un filet d’huile de noix et l’oignon émincé et la sauge. Ajoutez le bouillon, salez, poivrez et déposez la moitié des noix entières. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 40 min. Au bout de 20 minutes, ajoutez les pommes de terre entière et lavée et le mélange 4 épices. Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers Faites-les dorer à feu doux dans une poêle avec un peu de beurre et du miel pendant 5minutes. Poivrez les pommes. Lorsqu’elles sont fondantes et dorées, réservez. Ajoutez-les à la cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez le porc tranché avec les pommes et les pommes de terre.