Pour  2 personnesÂ
- 200 gr de viande de boeuf type chateaubriandÂ
- 4 Ă 6 tomates confites dans l’huile ( en attendant les tomates fraiches)Â
- 1 Ă 2 cĂ c de câpresÂ
- 1/2 citron jauneÂ
- Du basilic fraisÂ
- 25 gr de parmesanÂ
- 1 poignée de pignon de pin torréfiés
- Un mĂ©lange de salade : roquette, feuille de chĂŞne, laitue ….Â
- Sel/ poivre / Huile d’olive/ Vinaigre balsamiqueÂ
Préparation :
▪️Dans une poĂŞle Ă sec, faites griller les pignons de pin pour les colorer puis laissez-les refroidir.
▪️Coupez les tomates confites ( vous pouvez conservez l’huile des tomates) en petits dĂ©s puis hachez très lĂ©gèrement les câpres et le basilic Ă l’aide d’un couteau.
▪️Coupez la viande en petits dès Ă l’aide d’un couteau bien aiguisĂ©.Â
▪️Dans un saladier, ajoutez la viande, salez, poivrez et mĂ©langez le tout avec les tomates, les câpres, le basilic, les pignons et la moitiĂ© du parmesan. Arrosez d’un filet d’huile d’olive ou de l’huile d’olive des tomates.Â
▪️Zestez le citron et pressez-le pour en rĂ©colter le jus. Ajoutez quelques zeste de citron au tartare ( les quantitĂ©s suivant votre goĂ»t) . Conservez le jus pour la vinaigrette.
▪️PrĂ©parez la vinaigrette en mĂ©langeant 3 cĂ s d’huile d’olive avec 1 cĂ s de vinaigre balsamique et un filet de jus de citron, saler, poivrer & ajouter 1 cĂ c de miel. MĂ©langez bien et rĂ©servez.
▪️Dans un saladier, ajoutez la salade, l’autre moitiĂ© du parmesan et assaisonnez en vinaigrette.Â
▪️GoĂ»tez la prĂ©paration du tartare puis rectifiez Ă©ventuellement l’assaisonnement.
▪️On passe au dressage: disposez la salade sur une assiette plate , ajoutez le tartare au centre, (vous pouvez vous aider d’un cerlcage au besoin).
DĂ©gustez immĂ©diatement.Â
👉🏻 avec une tartine de bon pain grillĂ©e Ă l’huile d’olive… c’est divin !Â