On va mettre un peu de soleil dans nos assiettes et pour le coup… j’ai craqué pour des courgettes tout droit venues d’Italie !
Une soudaine envie de ratatouille mais comme la recette n’est pas exactement une ratatouille…. je n’ose pas l’appeler comme tel!
On dira donc, petit mijoté façon ratatouille, une recette signée Maman ( merci à elle 😘 pour ses bon petits plats plein d’amour ).
A faire avec ou sans poulet pour ceux qui veulent une version #veggie !
J’ai récemment reçu une chouette gamme d’ustensiles de cuisine #LEO de chez @berghoff_belgium , une petite batterie de casserole qui met de la couleur dans ma cuisine!
Mijoté comme une ratatouille
Pour4 personnes
- 180 gr de couscous perlé ou pâtes grecques ou semoule
- 1 gros oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons rouges
- 60 gr ou + de pignons de pin
- 1 poignée de raisins blonds
- 1 courgette ( d’italie )
- 500 ml de coulis de tomate
- 1 càc de cumin en poudre
- 1 càc de coriandre en poudre
- 1/2 càc de poivre de cayenne
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- Pour le poulet
- 4 filets de poulet
- 1 càc d’épices pour poulet
- 1 càc de paprika doux
- 1 gousse d’ail
- Sel / poivre / huile d’olive
- Coriandre ou persil plat
Coupez le poulet en petit dès, arrosez-le d’un filet d’huile d’olive, ajoutez le paprika, les épices pour poulet et une gousse d’ail écrasée, mélangez bien puis laissez mariner au minimum 1h. Epluchez et coupez l’oignon en fines lamelles et faites de même avec les poivrons en ôtant les pédoncules et les côtes blanches à l’intérieur. Faites suer l’oignon et les poivrons dans un généreux filet d’huile d’olive avec les épices durant 10 à 12 minutes à feu moyen en remuant. Ajoutez les pignons de pin, les raisins, le coulis de tomate ainsi que le thym et le romarin et laissez mijoté à petit feu et à couvert durant minimum 30 minutes. Coupez les courgettes en dès et les ajouter 10 minutes avant de servir pour qu’elles soient encore légèrement croquantes. Faites cuire les dès de poulet mariné à part jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés. Servez le couscous perlé dans le fond d’une assiette creuse, ajoutez le mijoté, les dès de poulet et saupoudrez d’herbes fraichement ciselées.
