Si il y a bien une chose que j’adore dans les desserts, c’est quand il y a du caramel au beurre salé.

J’en deviendrai bien bretonne tellement j’aime ça.

Du coup, depuis que j’ai une bonne recette, du caramel, en veux-tu en voilà !

J’en mets dans les mini-cakes, dans les gâteaux au chocolat,sur les crêpes mais surtout , quand je fais une tarte aux pommes ou aux poires!( la préféré de ma maman !)

Tentez le caramel, vous m’en direz des nouvelles et surtout, si vous me dites que vous n’êtes pas accro, je ne vous crois pas!

On y plonge le doigt, on en lèche la casserole !

Ingrédients pour une tarte:

– 1 pâte brisée

– 4-5 pommes ( variante avec les poires, pour un résultat tout aussi succulent!)

– 1 noix de beurre

Pour le caramel:

– 150gr de sucre fin

– 115 ml de crème

– 80gr de beurre salé ou beurre non salé et une bonne pincée de gros sel

Préparation :

Etaler la pâte brisée, et cuire la pâte à blanc pendant 15-20 minutes à 180°C. ( pour ne pas que celle-ci gonfle trop, vous pouvez la couvrir d’une feuille de papier de cuisson et ajoutez des pois chiche sec ou autre afin d’éviter que la feuille ne se soulève) !La pâte doit -être quasi cuite !

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les couper en 2 et retirer les pépins. Recouper ensuite chaque moitié de pomme en fines lamelles.

Faites cuire les pommes dans un peu de beurre dans une poêle, jusqu’à ce qu’elle soit dorée puis reservez-les dans un plat.

Conservez la même poêle , avec le jus de cuisson des pommes.

Faites chauffer la crème pour le caramel et mettez là de côté.

Recouvrez la poêle avec le sucre fin et laissez le fondre en caramel à feu doux, il ne faut pas le bruler.

Une fois que le sucre à prit une belle couleur brun caramel, pas trop foncé, ajoutez le beurre salé et mélangez le tout.

Hors du feu, ajoutez la crème chaude, ( le fait de chauffer la crème permet simplement d’éviter les projections éventuelles au contact du chaud /froid) !

Mélangez , jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

(Le caramel a une chouette consistance car il se tartine facilement quand il est frais et fond parfaitement quand il est réchauffé.)

Mélangez les pommes avec le caramel ( je vous laisse le choix de la quantiteé de caramel selon votre goût, moi j’aime bien en mettre beaucoup mais c’est selon…)

Déposez les pommes au caramel sur la pâte brisée .

Enfournez pendant 5 à10  minutes à 180°C. Bon appétit !

A déguster chaude ou froide, avec ou sans boule de glace vanille !

Le caramel se conserve au frigo 4-5 jours , alors n’hésitez pas à en faire un peu plus !

Merci à Elodie Deceuninck pour cette photo qui donne envie !