Ingrédients

Pour 4 personnes

• • • • 2 à 3 magrets de canard
      • 600 ml de jus de pomme
        
      • 2 échalotes
        
      • 2 càs de raison secs
      • Fleur de sel
      • poivre
      • 1càs de fécule de maïs
      • 1 branche de thym

 Préparation

Incisez la peau du magrets de canards avec un couteau, côté gras. Faites un quadrillage.

Dans une poêle ( qui peut aller au four) bien chaude, faites-les colorer à vif côté peau pendant environ 3 min.

Sortez-les de la poêle, conservez une partie de la graisse de canard pour faire revenir les échalotes finement ciselées jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les raisins secs et le jus de pomme. Laissez cuire 5 min à feu moyen puis ajoutez la fécule de maïs en petite quantité. La fécule va lier la sauce. Déposez la branche de thym et les magrets, le côté cuit vers le haut.

Au moment du repas, préchauffez votre four à 170°C, enfournez et faites cuire 10 minutes.

Laissez reposer la viande quelques instants, saupoudrez de sel et de poivre, découpez-le et servez-le immédiatement.