Ingrédients

Pour 4 personnes

• 650 gr de viande de boeuf à mijoter

•  5 pommes de terre

• 6 carottes

• 1 chicon

• 2 tomates
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 1,5 litres de bouillon de boeuf
• 250ml de vin rouge
• Huile d’olive
• 120gr de concentré de tomates
• 1càc de cumin en poudre
• 1càc de paprika en poudre
• cerfeuil
• Sel/poivre

Préparation

Dans une cocotte type le creuset, faites dorer la viande coupée en dés pendant quelques minutes en remuant sans cesse afin de colorer toutes les faces avec un peu d’huile d’olive.

Épluchez l’oignon et l’ail et ciselez-les finement.

Épluchez les pommes de terres et détaillez-les en gros dés. Pour les carottes, si elles sont bio, il n’est pas nécessaire de les épluchez mais taillez-les également en rondelles.

Détaillez le poivrons en fines lamelles après en avoir ôté les pépites et les parties blanches (qui sont indigestes.)

Une fois la viande colorée, retirez là de la casserole.

Dans ma même casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans de l’huile d’olive avec les épices. Laissez dorer le tout pendant 4-5 minutes, puis ajoutez les légumes ( sauf les pommes de terre) , la viande, le concentré de tomates, le vin et le bouillon. Laissez mijoter, à couvert et à feux doux pendant 1 h.

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terres dans la cocotte. Rectifiez l’assaisonnement et parsemez de cerfeuil.