[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »]

•  Feuilles de riz : 1 par rouleau ( du supermarché asiatique)
•  1 mangue ( 2 bâtonnet de mangue / rouleau)
• 1 scampi coupé en deux / rouleau
• ½ gousse d’ail
• huile d’Olive
• coriandre ( suivant le goût)
• Oignons vert ( 3 oignons verts pour 10 rouleaux +-)
• 1/2 de concombre coupé en bâtonnet pour 10 rouleaux
• Vermicelle de riz 1/2 paquet pour 10 rouleaux
• 1 citron vert
• sésame
  Pour un bon bol de sauce
• 2 -3grosses càs de beurre de cacahuète
• 2càs de miel liquide
• 1,5 tasse d’ eau tiède avec un cube de bouillon de volaille dilué
• 2 càs de sauce soja
• 1 càs d’huile de sésame
• 1 pincée de piment d’Espelette

[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Dans un bol, couvrez les vermicelles d’eau bouillante salée et laissez reposer 5 -7minutes. Égouttez et réservez.

Dans un autre  bol, déposez les scampis, et couvrez les du zeste d’un citron vert . Salez et poivrez, ajoutez l’ail finement ciselé .Faites revenir l’ensemble dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive pendant 3minutes et laissez les scampis refroidir. Ne tardez pas pour la cuisson au risque d’obtenir un scampis tout caoutchouteux.

Découpez la mangue et le concombre en bâtonnets et émincez  les oignons verts.

Dans un grand bol d’eau chaude, trempez la galette de riz jusqu’à ce que les 2 côtés soient mouillés, soit environ 15 secondes. Déposez-la sur une planche à découper (veillez à ce que la planche soit humide pour ne pas que la feuille de riz ne colle)

Disposer dans la partie inférieur une petite portion de vermicelles , 2 bâtonnets de mangue et 2 de concombre.

Coupez le scampis en deux dans le sens de la longueur et disposez-les. Ajoutez les oignons verts suivant votre goût.

Veuillez à vous maintenir éloigné de +-2-3cm du bord de la feuille pour pouvoir rabattre les côtés par la suite .

Vous pouvez disposer des feuilles de coriandre sur la partie supérieure et parsemez d’un peu de sésame pour un joli effet lorsque le rouleau sera roulé.

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de menthe ciselée et un peu de coriandre supplémentaire sur le reste de la garniture.

Roulez une première partie du rouleau fermement pour bien emprisonner la garniture.

Rabattez les côtés vers le centre et continuez de roulez en compressant le plus possible la préparation.

Pour la sauce

Dans une petite casserole, à feu doux, mélangez tous les ingrédients jusqu’à consistance homogène. Ajoutez de l’eau si la texture ne vous plait pas. Servir à la température ambiante. La sauce va s’épaissir en refroidissant.
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