[av_one_half first] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Ingrédients’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Pour 4 Personnes

• 400gr de boulgour
• 1/2 potimarron (+-350gr)
• 3 panais
• 5 carottes (garder les fanes de carottes)
• 4 gousses d’ail
• 2 échalottes
• 4càs de sirop d’érable
• 3càs d’huile d’olive
• 1càs d’huile de noisette
• 50 gr de noisette
• Sel / poivre
• Persil plat et ciboulette frais
• 1 cube bouillon pour poule
• 2càs de vinaigre de truffe ou vinaigre de vin blanc ou pomme

[/av_textblock] [/av_one_half][av_one_half] [av_heading tag=’h3′ padding=’10’ heading=’Préparation’ color= » style= » custom_font= » size= » subheading_active= » subheading_size=’15’ custom_class= »][/av_heading] [av_textblock size= » font_color= » color= »] Préchauffez votre four à 200°C.

Faites griller les noisettes au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées, laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.

Épépinez le potimarron et taillez-le en petit dès de 1,5 à 2cm .

Épluchez les carottes et les panais, taillez-les en petit dès de 0,5 à 1cm .

Pelez également les échalotes et coupez-les en petits morceaux ainsi que 2 gousses d’ail.

Mélangez tout sauf les noisettes dans un saladier . Versez l’huile d’olive et le sirop d’érable, salez et poivrez.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un silpat. Étalez dessus les légumes et deux gousses d’ail en chemise.

Enfournez le tout à 200°C pendant 30 minutes , en remuant de temps en temps puis à 150°C 30 autres minutes.

Au besoin, vous pouvez recouvrir le tout de papier sulfurisé en court de cuisson. A la sortie du four, les légumes sont rôtis et légèrement caramélisés par endroits.

Pendant ce temps, lancez la cuisson du boulgour suivant les indications reprisent sur le sachet. Généralement, une dose de boulgour pour 2 doses d’eau. Ajoutez-le cube de bouillon et laissez cuire.

Lorsque tout est prêt, mélangez le boulgour et les légumes rôtis. Ajoutez les noisettes concassées, un filet d’huile de noisette et parsemez de persil plat et ciboulette finement ciselés. Versez le vinaigre , pour apporter un peu d’acidité.

J’utilise un vinaigre de truffe en spray, idéal mais pas indispensable que ce soit en spray. Le vinaigre de truffe peut-être remplacé par  un vinaigre de vin blanc ou de pommes

Décorez le tout avec quelques brins de fanes de carottes. (c’est comestible et ça apporte un bon petit gout à vos salades.)

Vous pouvez le dégustez encore tiède ou froid selon vos envies.
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