Team tartare vĂ©gĂ© ou carnĂ© ? 

Je vous partage ma recette de lunch tardif … mais parfaite pour un temps ensoleillĂ©☀️!

Option boeuf mais je vous glisse mon astuce végé … Il suffit de remplacer le boeuf par des dès de betteraves cuites… c’est tout aussi dingue! Et si vous ne savez pas choisir … faites moit-moit …

Ici, je l’ai dĂ©gustĂ© au soleil… lors d’un lunch mais mais mais …. ça marche aussi super bien avec des patates rĂ´ties aux herbes pour un repas de fin de journĂ©e en terrasse!

Tartare de boeuf & sa salade

Pour  2 personnes 
  • 200 gr de viande de boeuf type chateaubriand   
  • 4 Ă  6 tomates confites dans l’huile ( en attendant les tomates fraiches)   
  • 1 Ă  2 cĂ c de câpres   
  • 1/2 citron jaune   
  • Du basilic frais   
  • 25 gr de parmesan   
  • 1 poignĂ©e de pignon de pin torrĂ©fiĂ©s  
  • Un mĂ©lange de salade : roquette, feuille de chĂŞne, laitue ….   
  • Sel/ poivre / Huile d’olive/ Vinaigre balsamique 
PrĂ©paration : ▪️Dans une poĂŞle Ă  sec, faites griller les pignons de pin pour les colorer puis laissez-les refroidir. ▪️Coupez les tomates confites ( vous pouvez conservez l’huile des tomates)  en petits dĂ©s puis hachez très lĂ©gèrement les câpres et le basilic Ă  l’aide d’un couteau. ▪️Coupez la viande en petits dès Ă  l’aide d’un couteau bien aiguisĂ©.  ▪️Dans un saladier, ajoutez la viande, salez, poivrez et mĂ©langez le tout avec les tomates, les câpres, le basilic, les pignons et la moitiĂ© du parmesan. Arrosez d’un filet d’huile d’olive ou de l’huile d’olive des tomates.  ▪️Zestez le citron et pressez-le pour en rĂ©colter le jus. Ajoutez quelques zeste de citron au tartare ( les quantitĂ©s suivant votre goĂ»t) . Conservez le jus pour la vinaigrette. ▪️PrĂ©parez la vinaigrette en mĂ©langeant 3 cĂ s d’huile d’olive avec 1 cĂ s de vinaigre balsamique et un filet de jus de citron, saler, poivrer & ajouter 1 cĂ c de miel. MĂ©langez bien et rĂ©servez. ▪️Dans un saladier, ajoutez la salade, l’autre moitiĂ© du parmesan et assaisonnez en vinaigrette.  ▪️GoĂ»tez la prĂ©paration du tartare puis rectifiez Ă©ventuellement l’assaisonnement. ▪️On passe au dressage: disposez la salade sur une assiette plate , ajoutez le tartare au centre, (vous pouvez vous aider d’un cerlcage au besoin). DĂ©gustez immĂ©diatement.  👉🏻 avec une tartine de bon pain grillĂ©e Ă  l’huile d’olive… c’est divin ! 
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A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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