Marget de canard au sirop d’érable, des panais rôtis et une purée de pommes de terre & panais au thym

Ingrédients pour 4 personnes  Pour la margret : 

• 4 magrets de canard
• 2 càs de sirop d’érable ou de miel 
• Sel/pv

Pour la purée :

• 600g de panais
• 400g de pommes de terre
• 250 ml de lait
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1/2 càc de thym séché

Pour les panais rôti 

• 4 panais 
• sel et poivre 

Préparation : *Avant l’arrivée des invités, préparez la purée:  *Epluchez vos panais et vos pommes de terre, lavez-les et faites-les cuire 15 à 20min à la vapeur avec un peu de thym. Passez les légumes au presse purée.  *Faites chauffer le lait et ajoutez- le ainsi que le beurre. Salez et réservez.  *Lavez les 4 panais restants, coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, faites-les cuire 7 minutes au cuiseur vapeur et réservez.  *Préparez les magrets :  *Laissez la graisse de canard sur le dessus. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons sur  la peau du canard jusqu’à la chair. Salez et poivrez. *Badigeonnez de sirop d’érable et réservez.  *Au moment de passer à table, utilisez un côté du grill en plancha pour les magrets et l’autre en grill pour marquer les panais.  . *Tous vos convives peuvent saisir leurs aliments au niveau de cuisson qui leur convient le mieux. *Une chouette idée de partage et de convivialité particulièrement bienvenue en période de fêtes. Vous pouvez même récupérer le jus de cuisson du magret pour faire un volcan sur votre purée !  .