Cheesecake Ă la mandarine !
La semaine dernière, je vous racontais mon week-end avec Wellness Experience comme d’un week-end ressourçant mais aussi culinairement inspirant.
Comme je l’ai dĂ©jĂ dit dans l’article, chaque repas faisait l’objet d’un atelier cuisine et de partage de recette saine et gourmande.
Audrey & GaĂ«lle m’ont permis d’en partager une avec vous et j’ai optĂ© pour le cheesecake Ă la mandarine.
Vous le verrez, la recette est ultra simple mais nĂ©cessite un temps de prĂ©paration et surtout de refroidissement. Il est donc nĂ©cessaire de prĂ©voir la confection du gâteau Ă l’avance pour qu’il est bien le temps de prendre.
Cheesecake Ă la mandarine
Ingrédients
Pour 4 personnes
- Base:
- 2 tasses de noix au choix (noisettes, noix, noix du brésil)
- 1 tasse de dattes dénoyautées
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de sel
- Appareil :
- 5 tasses de cajou pré trempées au moins 20min
- ½ tasse de jus de citron vert
- ½ verre de lait végétal (riz, amande, coco)
- ½ tasse de sirop d’érable
- ½ tasse d’huile de coco fondue
- Coulis de mandarine :
- 1kg de mandarines
- 2 Ă©toiles badiane
- 1 cs de miel
- 1 gr d’agar agar
Préparation
Pour la préparation de la base:
Passez les noix et les dattes dénoyautées au robot culinaire et ajoutez au mélange une pincée de sel et de cannelle. Disposez la base de façon homogène dans le fond d’un moule chemisé en tassant bien.
Pour la prĂ©paration de l’appareil:
Blendez les noix de cajou, le jus de citron vert, le lait vĂ©gĂ©tal et le sirop d’Ă©rable pour en faire une crème de cajou. Faites fondre doucement l’huile de coco en casserole et rĂ©unissez les deux prĂ©parations dans le blender, l’actionner jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Versez le mĂ©lange sur la base et laissez prendre le tout minimum 2.5 heures au congĂ©lateur.
Préparation du coulis :
Pressez les mandarines pelées pour en extraire le jus. Disposez en casserole le jus de fruit (0,5L) additionné de de deux étoiles de badiane et faites réduire 10min. Y ajouter 1cs de miel et 1gramme d’agar-agar et faites bouillir pendant 3 minutes. Étalez sur le cheesecake et laissez reposer au frigo 30 minutes pour faire figer.
Merci Ă Delphine Leriche pour les jolies photos qui me donnent de suite envie de repasser en cuisine !
