Riz au lait d’amande!
Retour en enfance avec cette recette de riz au lait toute facile.
Je n’en fais que très rarement et pourtant, j’ai toujours de quoi en faire dans mes armoires. C’est un classique indémodable et réconfortant a agrémenter de toutes sortes.
Ici, je voulais pouvoir le donner à baby Nell comme goûter avec une compote de fruit donc je l’ai voulu régressif à souhait.
J’ai utilisé du lait d’amande mais vous pouvez le faire avec du lait entier de vache ou même varier les laits, type lait amande-noisette-millet ( testé et approuvé), lait de noisette, lait de riz-noisette,… ou le parfumer au thé ou de zeste d’orange ou de citron.
Les possibilités sont infinies mais la recette reste pratiquement la même.
Petite astuce en plus, quand je fais du riz au lait, j’en fais toujours une plus grosse quantité pour pouvoir en remanger encore et encore. Lorsque vous le conservez au frigo, il est possible qu’il perde un peu de son onctuosité. Sortez-le du frigo 10 min avant de le manger et versez ,un tout tout petit peu ,de lait pour le mouiller à nouveau et lui rendre son onctuosité.
Riz au lait d’amande
Ingrédients
Pour 6 personnes ou un gros plat.
- 300 gr de riz pour risotto type arborio
- 1,6l de lait d’amande non sucré
- 150 gr de sucre de canne blond
- 1 gousse de vanille
- 1 poignée d’amandes émondées
Préparation
Privilégiez une casserole type cocotte en fonte.
Réhydratez la gousse de vanille dans le lait.
Mettez tout les ingrédients ( sauf les amandes) dans une casserole; le lait, le riz, le sucre, et la gousse de vanille fendue sur toute la longueur. ( récupérez les grains de vanille mais laissez quand même la gousse)
Portez le tout à ébullition puis baisser le feu à petit frémissement et laissez cuire 35 à 40 min, couvercle fermé en remuant de temps en temps.
A mi-cuisson, retirez la gousse de vanille pour éviter l’amertume et ajoutez les amandes entières concassées et poursuivez la cuisson.
Une fois la cuisson terminée, le riz doit être légèrement croquant. Éteignez le feu et laissez refroidir couvercle fermé.
NB : Sachez que même après cuisson, le riz continue d’absorber donc le mieux est de stopper la cuisson quand le tout est encore crémeux et même un peu liquide .
