Ce dimanche s’est dĂ©roulĂ©e la 14ème Ă©dition des Creatives sunday chez Hinterland.

Au commande de l’atelier cuisine, AnaĂŻs de chez Cokoa et une super recette de mĂ©lo-cakes avec du caramel beurre salĂ©.

J’avoue que ces petites douceurs ont eu leurs petits succès.

J’ai toujours adorĂ© les mĂ©lo-cakes et j’avoue que je n’avais jamais testĂ© d’en prĂ©parer par peur de la difficultĂ©.

Finalement, la recette n’est pas si compliquĂ© et le rĂ©sultat est assez bluffant.

Je vais tout de suite vous donner l’eau Ă  la bouche grâce aux photos allĂ©chantes de Lindsay ZĂ©bier.

Les MĂ©lo-cakes de cokoa

 

Ingrédients pour 12 Mélo-cakes diamètre 7 cm

  • 1 moule avec des demi sphères
  • Chocolat :
  • 400 gr de chocolat noir ou au lait
  • Guimauve :
  • 3 blancs d’oeuf
  •  3 feuilles de gĂ©latine
  • 100 gr de sucre S2
  • 40ml d’eau
  • Caramel beurre salĂ©:
  • 50 gr de sucre
  • 75 gr de crème
  • 25 gr de beurre salĂ©
  • Biscuit pâte sablĂ©e:
  • 70 gr de beurre doux
  • 37 gr de sucre glace
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 15 gr de poudre d’amande
  • 125 gr de farine
  • 1/2 oeuf

 

Préparation :

Préparation des coques en chocolat :

Faites fondre au bain marie le chocolat puis Ă©talez une couche au pinceau sur chaque moule. DĂ©posez le moule au frigo pendant quelques minutes afin que le chocolat durcisse puis rĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration 3 fois pour crĂ©er la coque du mĂ©lo-cake.

Préparation du biscuit pour la base:

MĂ©langez le beurre pommade et le sucre glace Ă  la fourchette ou au batteur jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange soit homogène.

Ajoutez l’œuf battu et bien l’incorporer Ă  la prĂ©paration.

Ajoutez la poudre d’amande jusqu’Ă  l’obtention d’une pâte crĂ©meuse. Ajoutez ensuite la farine et pĂ©trir jusqu’Ă  ce que celle-ci soit bien incorporĂ©e.

Formez une boule avec la pâte. Couvrez-la d’un filme alimentaire et mettez au frigo au moins 1 Ă  2 h.

Ensuite, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 5 mm et détaillez des disques du même diamètre que la sphère en chocolat.

Faites cuire les disques pendant 10 à 15 minutes dans un four à 200°C chaleur tournante.

Réservez les disques sur le côté.

Préparation du caramel beurre salé :

La recette est déjà sur le blog avec le procédé, juste ICI.

Laissez refroidir le caramel pour qu’il ait la consistance d’une pâte Ă  tartiner.

Préparation de la guimauve :

Faites tremper les feuilles de gĂ©latine dans un bol d’eau.

PrĂ©parez un sirop de sucre en mĂ©langeant le sucre et l’eau dans une casserole et portez le tout Ă  une tempĂ©rature de 120°C.

Essorez les feuilles de gélatine et les ajoutez au sirop de sucre hors du feu.

A part, montez les blancs d’œufs en neige. Versez le sirop de sucre en filet jusqu’Ă  total refroidissement.

Assemblage :

A l’aide d’une poche Ă  douille, versez la prĂ©paration de la guimauve sur les sphères en chocolat.

Tartinez le biscuit de caramel beurre salé.

DĂ©posez le biscuit par dessus en appuyant pour qu’il atteigne l’extrĂ©mitĂ© de la sphère en chocolat.

Enlevez l’excĂ©dant de guimauve et rĂ©pĂ©tez l’opĂ©ration pour l’ensemble de vos sphères.

Laissez reposer 1 h au frais.

Si vous le souhaitez vous pouvez Ă©galement recouvrir la base du biscuit de chocolat dans le mĂŞme principe que la sphère en chocolat mais ce n’est pas indispensable.

 

Il vous reste à déguster et savourer.

 

Merci Ă  Cokoa pour le partage de sa recette et Ă  Lindsay ZĂ©bier photographe pour les jolies photos.

 

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A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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