Un coup de peps!
C’est lundi, il fait dégueulasse dehors et la rentrée se fait de plus en plus sentir.
Bref, la semaine commence avec morosité mais mais mais, je vous ai concocter une recette de lunch colorée, funky et rafraichissante pour contrer toutes ces ondes négatives.
Idéal pour le lunch mais aussi en accompagnement pour le repas du soir. C’est une recette toute facile à réaliser.
Le tout est de privilégier les bons légumes et comme expliqué dans la recette, si vous optez pour du bio, c’est encore plus rapide car nul besoin d’éplucher vos légumes.
Et le millet, vous connaissez ?
C’est une céréale peu connu que l’on trouve facilement en magasin bio. Il se situe, selon moi, entre le quinoa et la semoule.
Il est bourré d’avantages; il est sans gluten, très digeste et contient des protéines . Il est donc tout indiqué pour remplacer le riz, la semoule ou les pâtes dans un plat. Il peut même se cuisiner comme un risotto, mais je n’ai pas encore tester.
Salade colorée carottes, betteraves crues avec un peu de millet.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 100 gr de Millet
- 190ml d’eau+ 1/2 cube de bouillon de poule
- 5 carottes
- 2 betteraves de taille moyenne 5cm de diamètre
- Le jus d’une orange
- Le jus d’un citron jaune
- 3 càs d’huile d’olive
- 1 boite de pois chiche soit 400gr
- 1/4 gousse d’ail ( suivant votre goût)
- 4càs de basilic frais ciselé
- Sel/poivre
- 3càs oignons frits (facultatif)
Préparation
Préparez la marinade:
Cuisson du millet :
Vous pouvez cuire le millet suivant l’indication que vous retrouvez sur le sachet .
Généralement, ils préconisent de portez à ébullition l’eau avec le bouillon, le millet et 1Càc de sel. Couvrez puis laisser cuire à feu doux une vingtaine de minutes.
Ensuite égouttez les et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Pressez le jus de l’orange et du citron et versez-en la moitié sur le millet cuit et conservez l’autre moitié pour la suite.
Préparation de la garniture :
Nettoyez vos carottes et vos betteraves. Si elles sont bio, ne prenez pas la peine de les éplucher mais si elles ne le sont pas, c’est préférable.
Râpez-les et mélangez-les avec le reste du jus de citron et d’orange. Ajoutez l’ail réduit en purée et 2 càs d’huile d’olive.
Ciselez le basilic frais et ajoutez-le également.
Ouvrez la boite de pois chiche et rincez-les avant de les ajoutez au reste.
Salez et poivrez puis versez le tout dans le millet et mélangez.
Laissez reposer 15 à 30 minutes avant de servir pour que tout les ingrédients s’imprègne du goût. Rectifiez assaisonnement au besoin.
Dressez vos assiettes et saupoudrez d’oignons frits pour apporter un peu de croquant.
Voilà de quoi mettre de la couleur dans vos lunchbox de la rentrée.
Merci à Lindsay Zébier photo & graphic de ID first pour les photos pétillantes !
Et vous, c’est quoi votre recette lunch préférée ? Je pourrai la tester….
