Muffins à la pistache, framboise et fromage frais

Ingrédients 12 pièces

• 250gr de fromage frais demi-écrémé campina
• ( le pot d’emballage sert de doseur)
• 3 pots de farine à pâtisserie
• 2 pots de sucre de canne
• 1/2 pot d’huile de coco
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 càc de bicarbonate
• 2 gros oeufs entiers
• 1/4 de pots de pistaches décortiquées
• Le zeste d’1/2citron vert
• Framboises fraiches si de saison ou surgelées.

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.  Déposez les pistaches sur du papier sulfurisé et faites cuire pendant 7minutes. Laissez refroidir.

Dans le bol de votre robot, versez le fromage frais demi-écrémé campina, conservez le pot d’emballage car il servira de doseur. Ajoutez les oeufs entiers, le sucre et mélangez quelques minutes.

Ajoutez la farine par petites quantités, la levure, le bicarbonate, le sel et mélangez à nouveau. Ajoutez l’huile de coco et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Concassez les pistaches et les ajoutez au mélange en veillant à en conserver une petite partie pour la déco.

Remplissez vos moules à la moitié, ajoutez 3 framboises par moules puis recouvrez d’un peu de pâte. Le moule doit être plein au 3/4.

Enfournez pour 17 à 25 minutes (suivant votre four) en chaleur tournante et savourez.