J’ai découvert sur le bloc de 3fois par jour une recette appelée Reeses maison.
Je n’avais pas tout les ingrédients nécessaires à la maison, du coup, j’ai tenté une variante, avec au centre une pâte praliné à base de noisettes et de noix de macadamia.
J’avoue que c’est un réel délice … parfait pour accompagner le café ou le thé en fin de repas.
Les ingrédients pour 16 pralines:
– 80gr de chocolat noir ( j’avais du chocolat noir côte d’or, ….Mmmmhh pour moi le meilleur )
– 120gr de chocolat au lait
Pour le praliné :
– 125gr de sucre fin
– 25 gr d’eau
– 50 gr de noix de macadamia
-50 gr de noisettes
Préparation :
Pour la recette, j’ai utilisé des moules à cakes en silicone d’environ 3,5cm de diamètre.
Répartir les 16 minis moules à muffins sur une plaque .
Faites fondre le chocolat noir en bain-marie.
Le but ensuite est de recouvrir le moule de ce chocolat pour créer une « coque ».
Pour se faire;verser un peu de chocolat au fond du moule. Le prendre dans vos mains puis le faire pivoter afin d’étendre le chocolat partout sur les côtés. Répétez l’opération pour tous les moules.
Mettez les moules au frigo pour durcir la coque , ça vous laissera le temps de réaliser le praliné.
Pour le praliné :
Dans une poêle, verser le sucre et recouvrez-le avec l’eau.
Laissez cuire jusqu’à 100°c de température environ, la sucre droit faire de grosses bulles mais ne doit pas encore brunir.
Retirez le sucre du feu , ajoutez les noisettes et les noix de macadamia et mélangez le tout puis reposez la poêle sur feu doux.
Le sucre va cristalliser dans un premier temps , laissez le jusqu’à ce-qu’il brunisse.
Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé , déposez la préparation dessus et laissez refroidir.
Sortez votre mixer de l’armoire, cassez le caramel et mixez-l’ensemble.
Au début, la pâte sera granuleuse mais plus vous allez mixer , plus elle deviendra « pâte » .
Mixer les noix de macadamia et les noisettes va faire ressortir leurs graisses ( de la bonne graisse) et c’est ça qui va constituer la pâte . ( Vous pouvez conserver la pâte 2à3 semaines au frigo )
Sortez vos coques du frigo et repartissez une cuillère à café de praliné dans chaque moule.
Faites fondre le chocolat au lait en bain-marie et recouvrez chaque préparation de chocolat.
Saupoudrez avec une petite décoration , J’avais pour ma part recouvert d’un peu de noisettes concassées.
Remettez l’ensemble au frigo pendant 30 minutes puis démoulez les pralines et laissez-les fondre sous la langue …. un délice.
