Un toast tout rapide pour les lunchs à la maison.( tout le monde n’a pas un four à disposition au bureau…)

Ce toast regroupe tout ce que j’aime; un peu de pesto, du chèvre frais et une poêlée de champignons bruns.

Il se fait rapidement et quand il fait un peu froid, il tombe à pic!

N’hésitez pas a doubler voir tripler la dose de pesto et d’en profiter pour vous faire un plat de pâte pesto pour le lendemain midi!Ça se conserve facilement quelques jours au frais dans un petit pot en verre.

Le tout est de toujours le recouvrir d’un peu d’huile d’olive pour éviter qu’il pourrisse.

Toast chèvre épinard & champi

Pour 2 personnes

Ingrédients

1 ciabatta

1 fromage de chèvre frais

100 gr de champignons brun

2 poignées de jeunes pousses d’épinard frais

1 branche de thym

1/4 de gousse d’ail

Huile d’olive

Sel/poivre

Pour le pesto :

-1/4 de gousse d’ail

2 càs d’ huile d’olive

2 bouquet de basilic

– 2 poignées de pignons de pins

 

Préparation :

Préparation du pesto :

Écrasez au mortier ou au mixer 1⁄4 de gousse d’ail, du sel et du poivre. Ajoutez les feuilles d’un bouquet de basilic, l’huile d’olive et les pignons préalablement torréfiés . Mixez le tout par petit coup afin de ne pas brunir les feuilles de basilic.  Ajouter encore un peu d’huile d’olive si nécessaire.

Pour le reste:

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez les champignons en lamelles et faites les revenir 5 minutes à feu moyen dans de l’huile d’olive avec l’ail,un peu de thym, sel & poivre.

Coupez la ciabatta en deux dans le sens de la longueur.

Tartinez de pesto, ajoutez quelques feuilles d’épinard, le chèvre et recouvrez d’un peu de champignon.

Passez le tout au four jusqu’à ce que le fromage soit un peu fondu ( environ 10_15min).

 

 

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