J’ai eu le plaisir de découvrir une confiture de lait après noël.

J’avais reçu en cadeau une préparation maison à laquelle les enfants ont vivement adhéré.

J’ai eu envie de tester la recette avec une base de lait d’amande mais vous pouvez varier en fonction de vos goûts.

Pour cette recette, il faut s’armer de patience car elle doit cuire à petit feu pendant près de 2h.

Je vous ai mis une variante avec de l’agar-agar pour gagner un peu de temps mais vous perdez la consistance onctueuse d’une crème pour un aspect plus gélatineux. Ce n’est pas très grave mais la texture manque un peu.

J’avoue avoir testé les deux et je préfère sans agar-agar. Sur la photo, c’est celle avec l’agar-agar et vous verrez que la consistance est quand même gélatineuse.

Dans tout les cas, le goût y est et bien qu’elle soit extrêmement longue, elle est ultra simple à réaliser. Vous pouvez même opter pour une cuisine à 4 mains.

Ma Nell a adorée cuisiner, pour mieux savourer ensuite !

Confiture au lait d’amande

  Pour 1 gros pot

 

    • 1 litre de lait d’amande non sucré
    • 175 gr de cassonade
    • 175 gr de sucre de canne blond
    • 1/2 càc de poudre de vanille
    • 1 càc de bicarbonate alimentaire

Préparation :

Dans une casserole, mélangez le lait d’amande, la cassonade et le sucre de canne.

Remuez le tout pour bien dissoudre le sucre.

Portez le tout à ébullition et puis, baissez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps , toutes les 20 minutes pendant 2 bonnes heures.

Ajoutez le bicarbonate et mélangez et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

Le mélange doit avoir la consistance d’une crème, la confiture épaissira en refroidissant.

Retirez du feu, remplissez vos pots ( préalablement nettoyés et séchés) et fermez le couvercle.

Laissez refroidir puis conservez au frigo.

Si vous n’avez pas assez de temps devant vous, vous pouvez y ajouter 1/2 gr d’agar-agar pour gélifier la confiture.

 

 

 

 

 

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