J’ai eu le plaisir de dĂ©couvrir une confiture de lait après noĂ«l.
J’avais reçu en cadeau une prĂ©paration maison Ă laquelle les enfants ont vivement adhĂ©rĂ©.
J’ai eu envie de tester la recette avec une base de lait d’amande mais vous pouvez varier en fonction de vos goĂ»ts.
Pour cette recette, il faut s’armer de patience car elle doit cuire Ă petit feu pendant près de 2h.
Je vous ai mis une variante avec de l’agar-agar pour gagner un peu de temps mais vous perdez la consistance onctueuse d’une crème pour un aspect plus gĂ©latineux. Ce n’est pas très grave mais la texture manque un peu.
J’avoue avoir testĂ© les deux et je prĂ©fère sans agar-agar. Sur la photo, c’est celle avec l’agar-agar et vous verrez que la consistance est quand mĂŞme gĂ©latineuse.
Dans tout les cas, le goĂ»t y est et bien qu’elle soit extrĂŞmement longue, elle est ultra simple Ă rĂ©aliser. Vous pouvez mĂŞme opter pour une cuisine Ă 4 mains.
Ma Nell a adorée cuisiner, pour mieux savourer ensuite !
 Pour 1 gros pot PrĂ©paration : Dans une casserole, mĂ©langez le lait d’amande, la cassonade et le sucre de canne. Remuez le tout pour bien dissoudre le sucre. Portez le tout Ă Ă©bullition et puis, baissez le feu et laissez cuire en remuant de temps en temps , toutes les 20 minutes pendant 2 bonnes heures. Ajoutez le bicarbonate et mĂ©langez et laissez cuire quelques minutes supplĂ©mentaires. Le mĂ©lange doit avoir la consistance d’une crème, la confiture Ă©paissira en refroidissant. Retirez du feu, remplissez vos pots ( prĂ©alablement nettoyĂ©s et sĂ©chĂ©s) et fermez le couvercle. Laissez refroidir puis conservez au frigo. Si vous n’avez pas assez de temps devant vous, vous pouvez y ajouter 1/2 gr d’agar-agar pour gĂ©lifier la confiture. Confiture au lait d’amande