Ma passion est devenue mon quotidien!
J’avais envie de partager avec vous mes débuts en cuisine et surtout, comment j’ai atterri au milieu des casseroles et des légumes.
Avoir envie de faire un virage à 180° dans notre job, nous arrive à toutes et à tous, je pense. Puis, on la laisse sur le côté, pensant que ce n’est pas possible, pas le bon moment, qu’on ne pourra pas en vivre et pourtant…
Il y a des occasions qu’on ne peut ne pas saisir et qui change fondamentalement votre vie et votre quotidien.
J’ai toujours eu envie de faire le grand pas, au départ en ayant mon propre endroit, un lieu que j’imaginai chaleureux, avec une emprunte vintage, de la vaisselle dépareillée sur un fond de musique année 20 et dans l’assiette, un melting pot de préparations.
Et puis, parfois la vie vous offre des occasions que l’on ne peut laisser passer.
J’ai rencontré Céline & Bertrand, dans leur boutique de design située à Perwez.
Au détour d’une conversation, j’ai appris qu’il venait d’acquérir le bâtiment attenant à leur magasin. Une ancienne grange avec un potentiel de fou et surtout, tout à faire.
Une semaine plus tard, je prenais contact avec eux pour voir les possibilités de louer l’endroit pour en faire mon espace lunch. Avec aucun moyen, aucun plan financier mais une réelle envie de me lancer, de bouger et d’y aller. J’avais envie de plonger, l’espace d’un instant dans mon rêve, en sachant qu’il n’était financièrement, pas du tout réalisable.
Mais des fois, il faut savoir bousculer le destin et provoquer les opportunités!
Il s’est avérer qu’ils venaient d’introduire une demande de permis pour l’aménagement d’un espace de petite restauration et qu’ils étaient à la recherche de quelqu’un pour gérer la cuisine.
Voilà comment est né mon nouveau job.
Ils m’ont proposé de gérer la partie cuisine, ils m’ont fait confiance, sachant que je n’avais pas de formation mais beaucoup de passion et d’envie.
J’ai pu mettre en place la cuisine qui me ressemble, des assiettes « melting pot », pleines de légumes, choisir mes fournisseurs, calculer les prix, définir les menus et surtout, faire ce qui me plait.
Il y a eu des moments de doutes, je me suis sentie parfois pas à ma place, en manque de diplôme, stressée par ce changement et ces nouvelles responsabilités dont je ne connaissais rien.
Il a fallut gérer les inquiétudes, les unes après les autres. Se plonger dans ce métier que je ne maitrisais pas à 100% pour finalement, me lancer et y arriver.
Il y a, bien sûre, encore des changements à apporter, des améliorations et même si ce n’est pas MON ENDROIT, c’est un cadre de travail exceptionnel. Décoré avec goût et talent par les propriétaires, géré avec beaucoup d’amour et de volonté, avec une équipe au top et surtout des propriétaires qui m’ont fait confiance.
Alors; « soyez passionné, soyez aventurier, soyez fou et lancez-vous ! »
Si vous aussi, vous avez effectué ce virage à 180°, vécu ces moments de doutes, ce lancement ou même si tout est encore à faire mais que l’envie de changer est là! N’hésitez pas à tout me raconter en commentaire ou par mail. Je me ferai une joie de vous lire.
Et n’hésitez pas à venir me rendre visite chez KOOKIN murmur !
40 chaussée de Charleroi
1360 Thorembais-Saint-Trond, Brabant
Nous sommes ouverts du mercredi au samedi de 10H30 à 18H30 et le dimanche en take away de 9H30 à 13H pour les tartes françoises.
Merci à mon amie Lindsay Zébier de ID first pour les magnifiques photos.
