Un week-end entre amis dans un gites pour fĂȘter les 30 ans d’une proche c’est pour moi l’occasion de tester de nouvelles recettes.
30 ans, ça se fĂȘte et le menu devait ĂȘtre Ă la hauteur sans prendre trop de temps de prĂ©paration pour que je puisse,moi aussi, profiter de ce doux moment, au coin du feu ( mĂȘme en ce dĂ©but de printemps), dans un lieu qui ne manquait pas de charme.
Comme on le dit souvent, faire simple c’est parfois meilleur que faire compliquĂ©. J’ai donc miser sur la simplicitĂ©, le naturel, une cuisine sans chichi MAIS avec du goĂ»t.
Et cette recette, c’est Ă mon ami Ben que je la dois. Il m’a fait dĂ©couvrir les coques cet hiver lors d’un dĂ©licieux repas. ( comme toujours avec ben, pour la petite info, il travail dans les cuisines du Garage Ă manger, si vous ne connaissez pas, allez tester de ce pas.).
Avant Ben, je disais: Oh, non, les coques, moules, ect, il ne m’en faut pas…. mais depuis ben, j’en raffole, j’en ferai mĂȘme bien une petite addiction. Câest donc lui qui m’a transmis la recette de base des coques Ă faire Ă sa façon et suivant ses envies du moment et ce que l’on a sous la main de lĂ©gumes et aromates.
Je vous laisse donc dĂ©guster ma recette mais avant …servez-vous un petit verre de vin blanc! ( sans pousser Ă la consommation hein !)
IngrĂ©dients pour 4 personnes PrĂ©paration : PrĂ©chauffez votre four Ă 180°C et faites griller les noisettes 5 Ă 10 minutes, ensuite hachez-les en morceaux et rĂ©servez. La premiĂšre Ă©tape est de dĂ©gorger les coques afin d’enlever le sable encore prĂ©sent entre les valves de la coque. Pour se faire, remplissez l’Ă©vier d’eau froide salĂ©e, faites tremper les coques 15 minutes, videz, rincez et recommencez 2x pour ensuite rincez Ă l’eau clair sans sel. Pendant cette Ă©tape et avant la cuisson, Ă©liminez les coques qui se sont ouvertes, dont la coquille est cassĂ©e ou qui ont une odeur afin de ne pas vous rendre malade. Hachez l’Ă©chalote en petits morceaux et faites la blanchir Ă feu doux dans une bonne noix de beurre. Veuillez Ă ce qu’elle ne colore pas. Une fois translucide, Ă©crasez la gousse d’ail sans l’Ă©pluchez et jetez-lĂ dans la casserole. Ajoutez ensuite le chorizo coupĂ©s en morceaux, la moitiĂ© des aromates ciselĂ©es ( soyez gĂ©nĂ©reux en aromates) et le curry. Augmentez la tempĂ©rature Ă feu vif, dĂ©posez les coques, dĂ©glacez au vin blanc, ajoutez le reste des aromates et les noisettes. Salez lĂ©gĂšrement, poivrez, mĂ©langez et laissez cuire Ă couvert durant +-5minutes avec un feu vif la premiĂšre minute et modĂ©rĂ© par le suite. Une fois les coques ouvertes, elles sont cuites, un peu comme les moules. Servez rapidement les coques avec un peu de pain ou sur des pĂątes Ă l’ail avec un filet d’huile d’olive. Coques au vin blanc, chorizo et noisettes
Astuce ++ : Comme je le disais plus haut, n’hĂ©sitez pas Ă varier les plaisirs des papilles en ajoutant des lĂ©gumes, d’autres aromates, du citron…Les possibilitĂ©s sont infinies et si les coques ne vous tentent pas, vous pouvez tout aussi bien utiliser des moules ou des couteaux.
Les week-end entre amis, ça a du bon pour tester les nouvelles recettes mais aussi quand on à une photographe telle que Elodie Deceuninck parmi nous pour réaliser de jolies photos.
