J’ai un homme merveilleux qui partage mon quotidien depuis plus d’un an.

Un homme qui me connait et qui sait ce que j’aime par dessus tout (en plus de lui ), c’est à dire ; mes amis et la cuisine .

Les deux m’aident à m’évader , à me motiver , à me surpasser , en bref, pour être épanouie , j’ai besoin de cette association .

Tout ça pour vous dire que le 25 Novembre , jour de mon 28ème anniversaire, j’ai eu surprise en rentrant à la maison de découvrir l’ensemble de ces trois éléments.

J’ai eu le plaisir d’assister à un cours de cuisine particulier, animé par un ami de mon homme qui tient un super restaurant sur Chaumont-Gistoux.

Le restaurant se nomme « question de goût «  et est tenu par Renaud , l’ami en question .

Non seulement, j’étais déjà aux anges en sachant la belle soirée qui se profilait , mais en plus , l’une des recettes apprises pendant le cours est une de mes recettes préférées du restaurant .

Je nomme : la raviole de St-jacques, émulsion de chorizo au curry jaune et gingembre …… vous salivez déjà , n’est-ce pas….

Ce fût une soirée comme je les aime. Je profite donc de ce post pour remercier mon amoureux pour ce beau cadeau et mes amis d’avoir répondu présents , même un lundi 😉

Je stoppe les blablas : voici la recette :

Ingrédients pour 6personnes :

Pour la sauce :

-100gr de chorizo

-5cm de gingembre frais

-2gousses d’ail

-1 oignons

-1càc de curry jaune

-200ml de fond de volaille

-500ml de crème 40%

-sel /poivre / d’olive

Farce :

-1 oeuf entier +1 pour coller les ravioles

-ciboulette

-persil plat

– 250gr de st-jacques

-sel/ poivre

Pâte :

– 1 paquet de pâte à Gyoza ( vous trouverez ça dans les supermarché chinois, dans les congélateurs )

Déco :

-Graines de tournesol grillées à sec + germes de betteraves rouges

Préparation :

Commencez par la sauce, elle doit bien mijoter , plus elle mijote, plus elle a du goût .

Coupez finement le chorizo, l’oignon, l’ail et faites le revenir dans un poêlon dans un peu d’huile d’olive .

Épluchez et coupez finement le gingembre et ajoutez-le dans le poêlon .

Mouillez avec le fond de volaille et la crème.

Ajoutez le curry , salez et poivrez et laissez mijoter pendant 45 min à feu doux.

Après 45 min, mixez le tout et passer au chinois fin afin de récupérer la sauce sans les morceaux.

Pendant que la sauce mijote, préparez la farce à raviole :

Mixez les st-jacques et l’oeuf entier , ajoutez un peu de sel, de poivre .

Hachez la ciboulette et le persil plat et mélangez le tout .

Étalez les pâtes à gyoza sur le plan de travail.

Dans un bol , battez un œuf avec un peu d’eau .

Badigeonnez le pourtour des pâtes avec l’oeuf , celui-ci servira de colle pour ne pas que les ravioles ne s’ouvrent à la cuisson.

Remplissez la pâte avec 1càc de farce placée au centre, et refermez la pâte en excerssant une pression sur les bords de la raviole pour bien la refermer.

Pour la cuisson, plongez les ravioles dans l’eau frémissante salée pendant 3-4 minutes .

Disposez 3 à 4 ravioles dans l’assiette, tapissez de sauce, parsemez de graines de tournesol et de germes de betterave et dégustez un plat topissime !!!!!