Pour ceux qui me suivent déjà, vous devez le savoir, j’aime le  » fait maison ».

A la maison, les collations sont cuisinées le dimanche et le mercredi et il en va de même pour les repas de Nell depuis son entrée à l’école.

J’avoue ne pas avoir eu envie de l’inscrire au repas complet. Par manque de confiance, je veux savoir ce qu’elle mange et surtout parce que je garde de la cantine un mauvais souvenir.

Nell mange de tout et est habituée à une nourriture variée. J’ai un peu peur que si elle s’habitue aux repas de cantines, elle ne veuille plus manger ce que je prépare à la maison.

Du coup, dès son entrée en maternelle en septembre, j’ai prit le pli de lui cuisiner sa lunch box.

Mais je ne veux pas pour autant y passer mes soirées et pour cela, un maitre mot … L’ORGANISATION.

Volontairement, ces lunchs box sont végé et constituées généralement d’une base : quinoa, boulgour, épeautre, riz, pâte de légumineuses et de légumes.

Je cuisine le dimanche pour le lundi, mardi et le mercredi pour le jeudi et vendredi. Le repas du mercredi est quant à lui constitué d’une tartine et d’un œuf au plat ( son péché mignon).

Généralement je prépare les légumes sous forme de sauce pour plus de facilité.L’idée est de cuire vapeur les légumes avec un peu d’oignon, d’ail, d’aromate et d’épices. Je mixe ensuite le tout avec un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance d’une sauce.  Je mélange ensuite le tout et le tour est joué.

Je vous assure que c’est rapide. Même enceinte de 8 mois avec un boulot temps plein, j’y arrivai. C’est dire…!

Si cela vous intéresse, je vous posterai des recettes au fur et à mesure.

Pour le coup, j’avais envie de champignons et en purée, c’est pas aussi top.

Je suis donc partie sur une recette de poêlée de champignon avec du quinoa.

Ca se mange chaud comme froid et c’est donc parfait pour la boite à tartine.

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi l’accompagner d’une boule de fromage de chèvre frais , du poulet grillé ou un œuf mollet.

Quinoa champignons & tomates séchées

Pour 4 personnes

150 gr de quinoa

1 càc de bouillon morga

50 gr de tomates séchées

 

1 grosse poignée de noix de cajou

500 gr de champignon brun

Sel/ poivre

Huile d’olive

1 petite gousse d’ail

1 petit oignon rouge

Thym frais

 

Préparation:

 

Rincez le quinoa sous l’eau fraîche puis faites-me cuire dans 2,5x son volume d’eau avec le bouillon morga pendant environ 15 minutes à couvert.

N’hésitez pas à mélanger de temps en temps et vérifier que l’eau ne s’évapore pas trop vite en fonction de la puissance de vos taques.

Ensuite, égouttez-le et laissez le refroidir à part.

Dans une casserole, faites revenir à sec les noix de cajou et réservez-les sur le côté.

Coupez votre oignon rouge, vos champignons en petits morceaux ainsi que vos tomates séchées.

Dans la casserole, faites  bien chauffer l’huile puis ajoutez les oignons découpés et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés ajoutez les champignons, les tomates séchées, l’ail écrasé et la branche de thym frais.

Salez et poivrez et laissez mijoter 5 minutes environ.

Ensuite, ajoutez le quinoa et mélangez le tout.

 

 

 

© photo : ID FIRST

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