Boulettes à la sauce tomate un peu relevée & graines de fenouil torréfiées

Ingrédients pour 4 personnes :        Pour les boulettes 


• 600 gr de viande hachée porc & boeuf
• 1oeuf
• 1/2 botte de persil ciselée
• 100 gr de chapelure
• 3 càs de farine
• 1 échalote ciselée
• Sel / poivre / 1 càc de paprika fumé Pour la sauce :
• 1 càs de graines de fenouil
• 800 ml de coulis de tomate
• 1 petit piment -suivant le goût
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 feuille de laurier

Préparation : Dans une casserole, torréfiez les graines de fenouil à sec puis ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail puis le coulis de tomate, le sel, le poivre, la feuille de laurier, le piment. Laissez mijoter à petit feu. Préparez les boulettes en mélangeant tout les ingrédients. Formez de petites boulettes et roulez-les dans la farine. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les boulettes au coulis de tomate, couvrez et laissez mijoter minimum 35-40 minutes. Au plus long au mieux. Si la sauce est trop acide, vous pouvez ajoutez un peu de sucre. Servez bien chaud avec du riz ou des frites.