Ce confinement nous repousse dans nos retranchements, il nous force Ă  nous rĂ©inventer, Ă  dĂ©passer nos limites, Ă  ĂŞtre imaginatif,…

Mais je suis certaine que de devoir se réinventer va ouvrir des portes pour certains comme ici avec le restaurant Villa Castelli qui propose depuis, des recettes italiennes en Kit! De quoi apportez un peu de leur cuisine dans votre cuisine!

Une super idée qui permet de découvrir leurs produits, comme ici dans le carbo, la découverte du guanciale (joues de porc séchée qui donne tout le goût au carbo! ).

Le concept est simple, ils proposent diffĂ©rentes recettes comme le carbo, l’Amatriciana, Puttanesca et mĂŞme une box apĂ©ro avec du Spritz!

Les kit box pâtes sont au prix de 20 eur pour 4 personnes et comprennent tout les produits nécessaires à la recette ( sauf les oeufs!)

Je salue cette initiative et cette volonté de se dépasser dans cette période plus que difficiles!

Le vrai carbo

Ingrédients pour 4 personnes
    • 150 gr de pecorino
    • 200 gr de guanciale
    • 500 gr de pâte
    • 4 jaunes d’oeufs
    • Poivre en grains
  PrĂ©paration Coupez la guanciale en morceaux de 1 cm et concassez le poivre. Faites chauffer une casserole d’eau ( 3l) et salez l’eau . Faites chauffer une poĂŞle Ă  feu vif, une fois chaude, mettez sur feu moyen et ajoutez le guanciale jusqu’Ă  ce qu’il soit croustillant ( env 5 minutes, pas besoin d’ajouter de manière grasse pour la cuisson) Retirez le guanciale du feu. SĂ©parez le blanc du jaune des 4 oeufs ( conservez le blanc pour une pavlova  ). MĂ©langez les jaunes d’oeufs au pecorino râpĂ© jusqu’Ă  obtention d’une crème lisse et homogène. Plongez les pâtes dans l’eau suivant le temps de cuisson recommandĂ©. Lors de la dernière minute de cuisson, rĂ©cupĂ©rez 2cĂ s d’eau et l’incorporer Ă  la crème oeufs/pecorino . Egouttez les pâtes et dans un grand bol mĂ©langez-les avec le mĂ©lange oeufs / pecorino /eau de cuisson, ajoutez le guanciale croquant, le poivre et servez aussitĂ´t.  
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  • LadyMilonguera dit :

    La vraie carbonara est incontestablement la meilleure, la crème fraĂ®che l’alourdit tellement le plat !

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A propos

Gourmande de nature, passionnée par les bonnes choses et les bons produits, je cuisine pour me faire plaisir et pour faire plaisir.
 Ce blog, c’est pour moi l’occasion de partager avec vous mes nombreuses recettes que je maitrise que j’innove ou que je teste.

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