Cette recette fait la continuité des recettes que je proposais dans ELLE A TABLE de mai/juin .
Pour le coup, toujours une recette que l’on peut déguster autour d’un lunch mais qui s’adapte aussi bien pour un brunch, en plat accompagné d’une bonne salade, en apéro ou à emporter pour un pique-nique!
Un rendu coloré qui mettra votre plat et votre estomac en joie!
A noter que les 38 minutes de préparation incluent la cuisson 😉
Alors on chauffe le four et on prépare la pâte pour s’en donner à cœur joie pour le lunch de demain! 
Muffins à la patate douce, épinards et graines de courge Pour 14 muffins : Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.Muffins à la patate douce, épinards et graines de courge
200 gr de farine de blé
Levure sèche
3 càs d’huile de sésame
250 gr de yaourt de soja
400 gr de patate douce
200 gr d’épinards frais
1,5 càc de graines de cumin grillées
1,5 càc de curry
2 càs de graines de courge
Sel
Poivre
Dans un bol, mélangez les ingrédients secs entre eux
Épluchez et faites cuire les patates douces à la vapeur pendant 20 minutes puis réduisez en
purée.
Ajoutez la purée de patate douce et le yaourt de soja aux ingrédients secs et mélangez le
tout pour obtenir un mélange homogène.
Faites cuire les épinards 3 minutes à la vapeur et ajoutez les à la préparation.
Répartissez le mélange dans votre moule à muffin, garnissez de graines de courge et
enfournez pendant 18 minutes.
© photo : Lindsay Zébier de ID first
Conception de recettes et food styling pour le ELLE A TABLE 100% belge
Ces muffins sont bien sympathiques…