Dans la continuité d’hier, je vous propose aujourd’hui une recette qui peut accompagner la soupe cru d’hier pour un lunch complet et sain.

Un carpaccio de courgette. N’hésitez pas à vous munir d’une mandoline de bonne qualité pour avoir des lamelles de courgette extrêmement fines. Plus c’est fin, meilleur c’est!

La vinaigrette est à base d’huile de pépins de raisins, cette huile est réputée pour ses bienfaits et ses bons apports. Elle contient des quantités élevées de vitamines E et F ainsi que des sels minéraux comme le potassium de zinc, le cuivre, le calcium, le phosphore, le magnésium, le fer et le sélénium. En bref, c’est une excellente huile à avoir sous la main. Elle se conserve par contre au frigo. L’huile de pépins de raisin s’achète en magasins bio.

C’est de loin un vrai coup de cœur cette recette. Je vous la recommande.

Vous pouvez remplacer le parmesan par un petit fromage de chèvre frais , ce sera tout aussi bon.