A faire avec ou sans boulette, ces spaghetti au pesto d’avocat sont juste à tomber.

J’adore les pestos à base d’avocat car ça apporte une onctuosité au plat, pleine de gourmandise.

Ajoutez à cela des cacahuètes ou des pistaches et le bonheur est à vos papilles !

Bien que la liste des courses soit longue, la préparation est toute simple donc pas de panique!

Vous pouvez même prévoir de doubler la recette de pesto et d’en conserver une partie au congélateur pour une prochaine !

Idem pour les boulettes mais l’idéal est dès les congeler à part !

 

Tant qu’on est dans le pesto d’avocat et comme c’est la saison de l’ail des ours, filez découvrir la resto du pesto avocat / ail des ours !

spaghetti au pesto d’avocat / cacahuètes et boulettes de viande

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 500 g de pâtes fraiches
  • pour le pesto
  • 2 avocats
  • 70 gr de cacahuètes grillées non salées
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/4 gousse d’ail
  • Sel / poivre
  • 100 gr de basilic
  • le jus d’un citron jaune
  • eau au besoin
  • pour les boulettes
  • 500 gr d’haché porc & boeuf
  • 2 càs de chapelure pako
  • 1 oeuf
  • 50 gr de pignons de pin grillés
  • sel/poivre
  • 1 échalote
  • 1/2 càc de curry
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • pour la déco
  • Roquette
  • cacahuètes grillées

Préparation :

Préparez les boulettes:

Épluchez et ciselez finement l’échalote.
Dans un bol, mélangez l’ensemble des ingrédients ( hors bouillon) et formez de petites boulettes de +-3 cm.
Dans une poêle, faites colorer les boulettes dans un peu d’huile d’olive.
Faites fondre le bouillon dans un verre d’eau chaude et couvrez à mi-hauteur les boulettes. Laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 25 à 30minutes.
Pendant ce temps, préparez le pesto!
Rien de plus simple; le tout au blender et mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Au besoin, ajoutez petit à petit un filet d’eau.
Faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau salée suivant les indications du sachet pour le temps de cuisson.
Il ne vous reste qu’à mélangez vos pâtes au pesto et à dresser une jolie assiette.

 

 

© photo : Lindsay Zébier de ID first

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