La burrata crémeuse comme entrée où à l’apéro, un petit moment de paradis sur terre!

La mozzarella est connue mais de toutes; la burrata reste ma préférée. Bien loin de l’idée d’une mozza cuite au four sur une pizza et sans goût.

La burrata, c’est la roll’s roll’s des mozza, un fromage très doux, onctueux à souhait à base de lait de bufflonne ou de lait de vache injecté de crème fraîche.

De qualité, elle ne se trouve pas facilement dans le commerce et encore moins dans les grandes surfaces.

Le goût est incomparable à celui d’une simple mozzarella. Elle se mange tel quel sans trop d’apparat!

Il y a peu, je vous parlai sur les réseaux sociaux d’une dégustation de vin italien via MOSTO vin! L’idée était de déguster des vins en accord avec mes plats!

Je vous en dirai plus lors d’un prochain article; à la découverte des vins de petits producteurs d’Italie!

Nous avons accompagné la mozza d’un délicieux vin blanc, mon coup de cœur de la soirée; un vin blanc Gavi dont je vous communiquerai toutes les infos dans mon prochain article !

Sur ce, je vous laisse vous délecter de ma recette!

Burrata crémeuse à l’huile d’olive aromatisée à l’origan sauvage

        Pour +-1/2 litre d’huile

    • 450 ml d’huile d’olive de bonne qualité
    • 2 branches d’origan sauvage séché
    •  échalote
    • Pour le reste
    • 2 càs de basilic frais ciselé
    • Burrata crémeuse ( le nombre en fonction du nombre de mangeur)

Préparation de l’huile :

Épluchez et ciselez les échalotes

Dans une casserole, versez l’huile d’olive et déposez l’échalote ciselée et la branche d’origan sauvage.

Le niveau de l’huile doit être supérieur à l’échalote .

Faites chauffer à petit frémissement durant 20 à 30 minutes. Laissez refroidir.

Versez le tout dans un bocal propre et bien séché et fermez le couvercle.

Durant l’utilisation, veillez à ce que l’huile recouvre toujours les éléments afin de ne pas voir apparaitre de la moisissure.

Veillez à bien conserver votre huile à l’abri de la lumière, à température ambiante, avec absence d’oxygène,  afin d’éviter le développement de bactéries.

 

Dans un plat, déposez les boules de burrata, parsemez de basilic frais, salez et poivrez.

Versez un filet d’huile aromatisée et savourez cette onctuosité!

 

 

 

Si vous n’avez pas d’origan sauvage, vous pouvez utiliser une autre herbe que vous apprécier ou une huile d’olive aromatisée à l’ail dont j’avais déjà posté la recette précédemment.

© photo : Lindsay Zébier de ID first

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