Toast tagliata de boeuf, champignons bruns, parmesan roquette

Ga naar het nederlandse recept.

Je vous l’avais annoncé dans un précédent article. J’ai eu la chance de devenir ambassadrice pour la marque d’ustensile de cuisineDemeyere.

Via ce rôle d’ambassadrice, j’ai l’occasion de choisir et tester les produits de la marque qui me plaisent.

J’ai fait mes premiers pas avec le fameux teppanyaki dont je vous parlais dans l’article joyeusement intitulé:  » Mes astuces pour cuisiner au teppanyaki « . En effet, comme je le disais dans l’article précédent. J’ai dû apprendre à apprivoiser cet ustensile.

Mais le résultat en vaut la peine et il ne décolle plus de ma taque de cuisson. Même pour les œufs au plat!

Aujourd’hui, j’avais envie de partager une recette toute simple de « sandwich » amélioré et surtout cuisiné, bien loin du thon mayo ou de la salade de jambon toute prête!

Cette recette de retrouvera également dans le dépliant de la marque, ( petite danse de la joie !) et est donc également disponible en néerlandais.

toast tagliata de boeuf, champignons bruns, parmesan roquette

Ingrédients

Pour 2 personnes

      • Pour le pain
      • 2 demi baguettes de 20-25cm
      • 1/2 gousse d’ail
      • 2càs d’huile d’olive
      • Pour la garniture
      • 2 gros champignons bruns
      • 1/2 oignon rouge
      • Thym et romarin frais
      • 200 gr d’aloyau de bœuf
      • sel/poivre
      • 50 gr parmesan en copeaux
      • 4càs d’huile d’arachide
      • 1 càs de vinaigre de xérès
      • 1 poignée de roquette

Préparations

Coupez les baguette en 2 dans le sens de la longueur et badigeonnez-les d’huile d’olive.
Démarrez le teppanyaki à faible puissance et augmentez progressivement jusqu’au 3/4 de la puissance de votre fourneau.
Pendant ce temps, préparez votre garniture; coupez les champignons en lamelles de 3mm d’épaisseur, ciselez l’oignon et les tomates confites et faites des copeaux de parmesan.
Dans un bol, mélangez les champignons, l’oignon rouge, les aromates ciselés avec 2 càs d’huile d’arachide et 1 càs de vinaigre afin de bien enrober la garniture.
Une fois le teppabyaki chaud, ajoutez les demi baguette côté mie pour les griller. Faites les dorer quelques minutes.
Enlevez les baguettes et grattez légèrement la gousse d’ail sur la mie. Attention à ne pas trop gratter pour ne pas donner trop de goût.
Ajoutez la garniture sur le teppanyaki et faites colorer 4-5 min à feu moyen.
Pendant ce temps, faites de fine tranche de boeuf, d’une épaisseur de 4mm. Enrobez-les d’huile d’arachide.
Une fois les légumes colorés et l’oignon rouge translucide, réservez les sur le côté et augmentez la puissance du teppanyaki à son maximum.
« Snackez » la viande quelques instants. Juste le temps de colorer le bœuf. Salez et poivrer.

 

Bon appétit

 

Toast tagliata van rundvlees, Portobello champignons, Parmezaan, rucola

 

Ingrediënten voor 2 personen:

Voor het brood

  • 2 halve baguettes van 20-25cm
  • ½ teentje look
  • 2 el olijfolie

Voor de garnituur

  • 2 grote bruine champignons
  • ½ rode ajuin
  • Tijm en verse rozemarijn
  • 200 g entrecote van rundsvlees
  • 1 el gekonfijte tomaat
  • Peper/zout
  • 50 g Parmezaan schilfers
  • 4 el arachideolie
  • 1 el rode wijnazijn
  • 1 bussel rucola

 

Bereiding

Snij de baguette in de lengte in twee stukken en borstel beide kanten in met olijfolie.

Plaats de teppanyaki op een matige warmtebron (60%-70% van het vermogen) en laat de plaat rustig en volledig opwarmen.

Snij de champignons in plakjes van 2 cm dik, snij de ui en de tomaat in schijfjes.

Meng in een kom de champignons, ajuin, kruiden met 2 eetlepels arachideolie en 1 eetlepel rode wijnazijn alvorens de garnituur te gebruiken.

Op het moment de teppanyaki op temperatuur is, leg je de doorgesneden baguettes met de platte kant er op. Laat deze enkele minuten liggen totdat deze goudbruin gebakken zijn.

Verwijder de baguettes en rasp lichtjes het teentje knoflook op het brood. Let op dat je niet teveel knoflook op het broodje raspt om te voorkomen dat de looksmaak overheerst.

Voeg de garnituur toe op de teppanyaki en bak deze voor ongeveer 4 à 5 minuten.

Snij ondertussen de entrecote van rundvlees in kleine plakjes van ongeveer 4 mm dik. Meng ze met 2 eetlepels arachideolie.

Eenmaal de groenten beginnen te kleuren en de ajuin transparant wordt, mag je deze verplaatsen naar de koude kant. Verhoog het vermogen van het kookvuur terug naar maximum vermogen.

Schroei het vlees dicht, enkel om het rundvlees te kleuren. Kruid af met zout en peper.

Het enige wat je nog moet doen is je toast samenstellen en de garnituur, het vlees, de gekonfijte tomaten en de Parmezaanse kaasschilfers te verdelen. Werk af met een beetje rucola.

 

Merci à Demeyere pour cette belle découverte et opportunité.

Vous retrouverez toutes les infos; prix, format,… sur le site de Demeyere.

© photo : Lindsay Zébier de ID first

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