Fruits & légumes dans une même recette!

On est bien gâté par le temps en ce mois de septembre. De quoi en profiter pour se faire encore de bonnes salades avant l’arrivée des plats en sauces et des soupes.

Une recette express de salade qui peut être servie en entrée comme en lunch ou même en plat.
Je dis express car elle ne nécessite que très peu d’ingrédients et aucune cuisson. Aucune excuse pour ne pas manger sainement!

L’ingrédient principal étant une betterave râpée crue! J’avoue une certaine addiction à la betterave  ces derniers temps. D’où les innombrable recettes à base de betterave.

Si vous ne l’aimez pas, vous apprendrez à l’aimer à travers mes recettes.

Comme d’habitude, veillez à sélectionner de bons produits, la feta étant un élément important, privilégiez la qualité à la quantités.

La mienne vient de la ferme de la Baillerie à Bousval. Vous pouvez vous la procurer directement à la ferme mais ils sont aussi présent sur certain marché comme celui du châtelain à Bruxelles, mais aussi celui de Louvain-la-neuve, Nivelle ou encore Waterloo. Pour plus d’info, je vous invite à vous rendre sur leur site internet.

Salade de betteraves à la feta et aux mûres

Ingrédients

 

Pour 4 personnes

      • 400 gr de betteraves crues
      • 150 gr de feta
      • 2 poignées de basilic frais
      • 1/2 citron jaune
      • 3 càs d’huile d’olive
      • 2càc de vinaigre balsamique blanc
      • 1 barquette de mûres
      • 7càs de chapelure Panko
      • 2càs de basilic frais ciselé
      • sel, poivre
      • 2 poignées de salade au choix: pousses de betteraves, blé, chêne,…
      • quelques noix (facultatif)

Préparation

En avance, préparez les betteraves:

Comme d’habitude, si vous utilisez des betteraves bio, ne les épluchez pas. Si elles ne le sont pas, épluchez-les.

Râpez les betteraves et arrosez-les de jus de citron, du vinaigre balsamique, d’huile d’olive, salez et poivrez puis laissez reposez 1/2 h minimum. De sorte que les betteraves ramollissent et qu’elles s’imprègne de l’assaisonnement.

Nettoyez votre salade et repartissez la dans 4 assiettes. Ciselez le basilic et parsemez le sur la salade.

Ajoutez la betterave râpée.

Émiettez la feta, répartissez-la également. Disposez les mûres et arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Servez le tout bien frais avec un peu de noix concassés si besoin.

 

 


Cette recette fait encore partie des recettes réalisées en partenariat avec Elise Boon pour ses réalisations en béton de  l’Atelier Brute.

Ces réalisations sont visibles sur les photos du poste mais n’hésitez pas à vous rendre sur sa page Facebook pour en découvrir davantage.

© Elise Boon

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