Un recette de lunch pour bien commencer la semaine !

Avec le soleil qui commence à pointer le bout de son nez ces derniers jours, mes envies de bbq , de salade et de taboulé ont refait surface ….

Mais bon, l’air de rien, il fait quand même encore un peu frisquet !!!

Du coup, j’ai quand même eu envie de faire un petit taboulé de saison ,avec un mélange/sucré salé tout comme j’aime !

Ingrédient pour 2 à 3 personnes:

– 240 gr de semoule pour taboulé

– 360 ml d’eau

– 150 gr de pois chiche en conserve

– 300 gr d’épinard frais

– 3 tomates

– 1,5 gousse d’ail

– 1càc de curry

– coriandre  frais

– Huile d’olive

– sel/ poivre

– 2càs de raisins secs

– 1càs de miel

-1/4 de cube de bouillon de volaille

– le jus d’un citron vert

Pour la préparation, c’est rapide comme tout! 😉

Épluchez et coupez finement l’ail .

Dans une poêle, style poêle wok,  faites revenir l’ail et les épinards dans de l’huile d’olive très chaude.

Laissez cuire 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tombés, salez et poivrez.

Pendant ce temps , faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon de volaille.

Dans un plat déposez le taboulé , couvrez-le avec l’eau bouillante. Laissez ainsi une demi-heure en soulevant de temps en temps les graines à la fourchette pour l’ aérer .

Lorsque l’eau a été complètement absorbée par la semoule, arrosez-le de jus de citron, salez et poivrez, mélangez à la fourchette.

Une fois vos épinards réduits et tendres, ajoutez les pois chiche, le miel , les raisons et le curry et laissez cuire à feu doux encore 5-10 minutes et ajoutez l’ensemble à la semoule.

Coupez vos tomates en petits dès et ajoutez-les à la semoule ainsi que la coriandre émincée .

Il vous reste à tout mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive si vous trouvez le taboulé trop sec.

Et voilà un lunch sain, gourmand et vite près !

Plus d’excuse pour ne pas le préparer à l’avance.